Un escurridor, un soporte para tartas y la sartén de hierro de mi abuelo: los mejores chefs de hoy cuentan las historias y recetas de sus utensilios de cocina más preciados.

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 5 votos.

Título original:

A Colander, Cake Stand, and My Grandfather's Iron Skillet: Today's Top Chefs on the Stories and Recipes Behind Their Most Treasured Kitchen Tools

Contenido del libro:

En la cocina de todo cocinero hay un utensilio preciado: una herramienta de trabajo, un artilugio imprescindible o una reliquia familiar con su propia historia y la elevada posición de ser la posesión más preciada de un cocinero. Estos objetos tan queridos dicen tanto del cocinero como de su estilo de cocina.

Cuentan historias sobre el pasado del cocinero y sobre los momentos que le han llevado hasta donde está hoy. Para algunos, puede ser una cuchara heredada del juego de plata de la abuela, que utilizan para probar todas las salsas. O una máquina para hacer spaetzle, adquirida durante una estancia en Alemania, que se ha utilizado en todos los trabajos desde entonces.

Ya sea un colador, un soporte para tartas o una sartén de hierro del abuelo, cada cocinero tiene en su arsenal una pieza que deja entrever su historia culinaria, su filosofía y su técnica. En la esclarecedora recopilación de cocina A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet, la autora Erin Byers Murray recoge las historias de 37 grandes chefs sobre su utensilio de cocina favorito.

Las historias, contadas con las propias palabras de los chefs, incluyen la historia de cómo llegaron a adquirirlo, los detalles que lo hacen tan esencial y una visión de por qué y cuándo confían en él. Junto con cada historia, el chef ofrece una receta en la que se utiliza el utensilio en cuestión o algo similar, para que los cocineros caseros puedan probar el método de un chef profesional.

Con un diseño minimalista e ilustraciones de los utensilios, así como hermosas fotografías en color de cada receta, A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet revela las personalidades de algunos de los mejores y más trabajadores chefs de Estados Unidos, al tiempo que ofrece a los lectores un recuerdo de recetas para ir junto con una guía de información privilegiada sobre algunos de los más preciados y esenciales - herramientas de cocina en el país. En "Un colador, un soporte para tartas y la sartén de hierro de mi abuelo" aparecen algunos de los chefs más respetados de la actualidad, como Jody Adams, Chris Kimball, Anne Willan, Andrew Zimmern, Norman Van Aken, Linton Hopkins, Joanne Chang, Slade Rushing, Jeremy Sewall, Ken Oringer, Jonathan Benno, Rob Newton, Chris Shepherd, Steven Satterfield, Virginia Willis, Ford Fry y Kevin Gillespie".