Un cuenco de rojo

Opiniones de los lectores

El libro «A Bowl of Red», de Frank X. Tolbert, explora la historia y el significado cultural del chili en Texas, con algunas recetas incluidas. Los lectores aprecian su profundidad y su narrativa, pero señalan que no es un libro de cocina tradicional.

Una historia del chili bien documentada, una narración atractiva, un contexto cultural perspicaz, incluye algunas recetas, una lectura agradable para los interesados en la tradición texana.

No es exhaustivo como libro de cocina, carece de un número sustancial de recetas, algunos lectores encontraron las narraciones menos atractivas, y puede parecer repetitivo al hablar de la historia del chili.

(basado en 30 opiniones de lectores)

Título original:

A Bowl of Red

Contenido del libro:

Hallie Stillwell, ganadera residente en Big Bend, ha añadido su voz y su receta favorita de chili al libro clásico de su amigo Frank X. Tolbert, A Bowl of Red.

Escrito por el difunto columnista y autor del periódico de Dallas, A Bowl of Red es una entretenida historia de la picante cocina vaquera. Esta nueva edición del libro se basa en la edición revisada de Tolbert de 1972, en la que describe la fundación del Campeonato Mundial de Cocina con Chili, que ahora se celebra anualmente en la ciudad fantasma de Terlingua, Texas.

Hallie Stillwell fue una de los tres jueces del primer concurso de Terlingua, celebrado en 1967. "Teníamos los ojos vendados para probar el chili", dice la escritora y ganadera de noventa y seis años en su prólogo. Ella votó por uno de los brebajes más suaves; otro juez votó por una versión más picante. El tercer juez, que era alcalde de Terlingua, probó cada una de las ollas, pero luego declaró que sus papilas gustativas estaban paralizadas y declaró el concurso un empate. Desde entonces, cada noviembre se celebra la "revancha" en Terlingua. "Nunca he dejado de asistir", afirma Stillwell.

La receta de Stillwell de chili de venado magro es su favorita, una que preparaba en grandes cantidades para las manos hambrientas del rancho Stillwell en el Big Bend. Esta nueva edición del clásico también incluye un índice de otras recetas del libro, como el "chili de la cárcel de Beto" y el chili verde con carne. El libro también incluye los relatos de Tolbert sobre la búsqueda de los mejores cocineros de especialidades del Suroeste como el "estofado" de serpiente de cascabel y el pan de maíz con jalapeños.