Un buen horneado: El arte y la ciencia de hacer pasteles, tartas, galletas, tartas y panes perfectos en casa: Un libro de cocina

Título original:

A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: A Cookbook

Contenido del libro:

Del nominado al premio James Beard, una completa biblia de repostería para el siglo XXI, con 120 recetas científicamente fundamentadas de productos de repostería dulces y salados que cualquiera puede dominar.

"Una muy buena combinación: Ciencia de la repostería que todos podemos entender y una espléndida colección de recetas.... ¡Imprescindible para panaderos! "Dorie Greenspan, autora de Dorie's Cookies y Everyday Dorie.

Melissa Weller es la superestrella de la repostería de nuestro tiempo. Como jefa de pastelería de algunos de los mejores restaurantes del país, sus recetas de babka de chocolate y bollos pegajosos han resucitado estos clásicos y han iniciado un movimiento nacional.

En A Good Bake, Weller comparte sus recetas, meticulosamente perfeccionadas y detalladas, para elaborar productos de panadería increíblemente deliciosos y hermosos. Weller, ingeniera química antes de dedicarse a la repostería, utiliza su formación científica para explicar los porqués y los cómos de la repostería, de modo que los cocineros caseros puedan conseguir siempre resultados perfectos. Aquí encontrará recetas tanto dulces (tarta de calabaza con crema de caramelo salado y glaseado de azúcar moreno) como saladas (khachapuri con queso, huevo al horno y semillas de Nigella); clásicos queridos (croissants y babka de chocolate) y nuevos favoritos (chocolate con leche y blondies de frambuesa), así como bollos pegajosos de caramelo salado, por supuesto... todas escritas y probadas para que hasta el panadero casero más novato pueda recrearlas.

Con magníficas fotografías del galardonado Johnny Miller y tutoriales que desmitifican todo lo que parece complicado, como trabajar con levadura, masa madre y laminar la masa, el libro de Weller es la guía que todo panadero casero necesita.