Un archivo del gusto: Raza y alimentación en los primeros Estados Unidos

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Título original:

An Archive of Taste: Race and Eating in the Early United States

Contenido del libro:

Una síntesis innovadora de los estudios sobre la alimentación, la teoría de los archivos y la literatura norteamericana antigua.

En los archivos no se come". Esto no es sólo una advertencia práctica para cualquier aspirante a investigador, sino también un reto metodológico, en el sentido de que no hay comida -o, al menos, no hay comida- conservada entre los registros impresos de los primeros Estados Unidos. Sintetizando una serie de artefactos textuales con relatos (tanto reales como imaginarios) de alimentos cosechados, platos preparados y comidas consumidas, An Archive of Taste revela cómo centrarse en la alimentación nos permite repensar la naturaleza y la importancia de la estética en la América primitiva, así como de su archivo.

Lauren F. Klein examina conjuntamente la alimentación y la estética de los primeros tiempos de Estados Unidos, replanteando la labor filosófica de la comida y su significado para las personas que la preparan, la sirven y la consumen. Cuenta la historia de cómo la comida surgió como una actividad estética a lo largo del siglo XVIII y cómo se transformó posteriormente en un medio de expresar tanto lealtad como resistencia a la visión dominante del mundo de la Ilustración. Klein ofrece relatos ricos en matices sobre los hombres y mujeres esclavizados que cocinaron las comidas de los fundadores de la nación y, al hacerlo, influyeron directamente en el desarrollo de nuestra cultura nacional: desde el acuerdo de emancipación de Thomas Jefferson con su cocinero esclavizado hasta el Domestic Cookbook de Malinda Russell, el primer texto culinario de autoría afroamericana.

El primer libro que examina los orígenes gustativos del gusto estético en la literatura americana temprana, An Archive of Taste, muestra cómo pensar en la alimentación puede ayudar a contar nuevas historias sobre la variedad de personas que trabajaron para establecer una base cultural para los Estados Unidos.