Ultimate Biscotti: 75 recetas dulces, saladas y sin gluten

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por sus recetas fáciles de seguir y su amplia variedad de opciones de biscotes, aptas tanto para pasteleros principiantes como experimentados. Incluye recetas dulces y saladas, así como opciones sin gluten, y ofrece consejos útiles sobre ingredientes y sustituciones.

Recetas fáciles de seguir, gran variedad (dulces y saladas), incluye opciones sin gluten, instrucciones e información útiles, apto para todos los niveles de habilidad.

No se mencionan grandes contras en las reseñas.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Ultimate Biscotti: 75 Sweet, Savory & Gluten-Free Recipes

Contenido del libro:

Mientras investigaba recetas de biscotti, me sorprendieron los perfiles de sabor limitados y repetitivos y me reté a crear un surtido más amplio de recetas. El resultado es este completo libro con 75 recetas de biscottis dulces, salados y sin gluten, entre los que se incluyen los de chocolate con chile ancho, pastel de zanahoria, S'mores, terciopelo rojo, Nutella y menta, así como sabores salados como falafel, pizza y romero porcini.

Las tres cosas más importantes que aprendí y que, en última instancia, me ayudaron a preparar unos biscotes excelentes son el tiempo de cocción adecuado, el tiempo de enfriamiento suficiente y el corte en diagonal con un cuchillo muy afilado. Unos ingredientes excelentes, chocolate fino; extractos puros de huevos frescos; sal kosher; frutos secos de buena calidad; frutos secos enteros crudos; y harinas y cereales de buena calidad, aportan un sabor y una textura excelentes.

Estos biscottis son ideales como tentempié, postre o para llevar de viaje. Los biscottis salados son un complemento ideal para cualquier cesta de pan o bandeja de embutidos.