Twinkie, deconstruido: Mi viaje para descubrir cómo se cultivan, minan y manipulan los ingredientes de los alimentos procesados.

Opiniones de los lectores

El libro analiza en profundidad los ingredientes de los alimentos procesados, en particular los Twinkies, detallando sus orígenes y métodos de producción. Combina el análisis científico con un estilo de redacción accesible, lo que hace que el tema resulte asequible para el público en general. Muchos lectores lo consideraron informativo y revelador de la realidad del consumo de alimentos procesados, mientras que otros criticaron aspectos de la redacción y la ejecución.

⬤ Exploración informativa y detallada de los ingredientes alimentarios
⬤ bien documentado y didáctico
⬤ fácil de leer y accesible para no expertos
⬤ fomenta hábitos alimentarios saludables
⬤ combina ciencia e historia con eficacia
⬤ ofrece a los lectores una nueva perspectiva sobre los alimentos procesados.

⬤ La calidad de la redacción varía, y algunos la encuentran cansina o mal ejecutada
⬤ carece de ideas más profundas sobre la dieta y el medio ambiente
⬤ se han señalado algunas observaciones negativas sobre el estilo del autor
⬤ se han señalado problemas de estado físico del libro.

(basado en 94 opiniones de lectores)

Título original:

Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In

Contenido del libro:

Un viaje de la ciencia popular a los sorprendentes ingredientes de los alimentos envasados más comunes Como la mayoría de los estadounidenses, Steve Ettlinger consume alimentos procesados. Y, como la mayoría de los consumidores, no tenía ni idea de lo que significaban la mayoría de los ingredientes de las etiquetas.

Así que cuando su hija pequeña le preguntó: "Papá, ¿qué es el polisorbato 60?", se quedó perplejo y decidido a averiguarlo. Desde las minas de fosfato de Idaho hasta los campos petrolíferos de China, pasando por las fábricas de Hostess y sus prácticas Twinkie, Deconstructed desmitifica algunos de los ingredientes más comunes de los alimentos procesados, de dónde proceden, cómo se fabrican, cómo se utilizan y por qué. Empezando por la fuente (pista: a menudo están más estrechamente relacionados con la roca y el petróleo que con cualquiera de los cuatro grupos de alimentos), seguimos cada ingrediente del Twinkie a través del proceso de ser triturado, horneado, fermentado, refinado y/o reaccionado hasta convertirse en una sustancia viscosa o en polvo totalmente irreconocible, todo ello con el fin de crear un simple pastel de aperitivo.

Si alguna vez se ha preguntado qué está comiendo cuando consume alimentos que contienen mono- y diglicéridos o sulfato de calcio (este último, un equivalente alimentario del yeso de París), este libro es para usted. Además, dado que Hostess planea cerrar definitivamente sus puertas en 2012, este libro proporcionará una guía relevante sobre las prácticas de una de las mayores empresas de todos los tiempos.