Tres: Ácido, textura, contraste - Los fundamentos esenciales para redefinir la cocina cotidiana

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por sus inspiradoras recetas y sus sólidas técnicas culinarias básicas. Sin embargo, hay problemas con la entrega del producto.

Ofrece una base sólida de cocina para todos los niveles de habilidad, incluye recetas inspiradoras y sabrosas adecuadas para comidas cotidianas y ocasiones especiales, y tiene un formato fácil de usar.

Algunos ejemplares pueden llegar dañados o estropeados, lo que afecta a la experiencia general.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Three: Acid, Texture, Contrast - The Essential Foundations to Redefine Everyday Cooking

Contenido del libro:

«Inspirador, reflexivo e increíblemente útil. Selin Kiazim piensa como un chef pero escribe para cocineros de todo el mundo». - Diana Henry

«Una vez más Selin ha creado una entidad realmente impresionante que hace la boca agua. Es fabuloso y está bien escrito, reflexivo y generoso en su información.» - Peter Gordon.

Tres miradas a los elementos mágicos que hacen que un plato de comida se convierta en algo realmente especial: el ácido, la textura y el contraste, los elementos fundamentales que transformarán un plato modesto en la estrella del espectáculo.

La chef Selin Kiazim le enseña a utilizar los ingredientes de la despensa o del frigorífico y a combinarlos de forma que cada uno de sus elementos destaque. Tanto si quieres una sencilla comida entre semana como un centro de mesa que deje boquiabiertos a tus invitados, hay algo para todas las ocasiones.

Las recetas, que comienzan con una guía de los fundamentos básicos de un plato, junto con ingeniosas ideas de encurtidos, aderezos y condimentos para conseguir el equilibrio adecuado, se dividen a continuación por tipo de alimento: alliums, alubias, verduras, legumbres y cereales, brasicáceas, frutas, solanáceas y setas, frutos secos, aves y carnes, marisco, y raíces y tubérculos.

Las recetas de Selin demuestran que una comida puede ser mucho más que la suma de sus partes mediante las sencillas pautas de utilizar el ácido, la textura y el contraste en cada plato.