Transformación de productos agrícolas ecológicos en productos alimentarios transformados: Retos y oportunidades después de COVID-19

Título original:

Transforming Organic Agri-Produce into Processed Food Products: Post-COVID-19 Challenges and Opportunities

Contenido del libro:

La demanda de alimentos ecológicos ha ido creciendo a un ritmo constante, y durante la epidemia de COVID-19 aumentó aún más, ya que los consumidores consideraban estos alimentos más sanos y mejores para la inmunidad que los convencionales.

Este libro abarca todos los aspectos de la agricultura ecológica y cómo transformarla en alimentos procesados para la demanda mundial tras la pandemia de COVID-19. Los capítulos discuten los impactos post-COVID-19 en la agricultura orgánica y los alimentos procesados, así como los hitos recientes en la agricultura orgánica básica y aplicada y los sectores de productos alimenticios orgánicos.

Se discuten temas de actualidad como las políticas internacionales, la protección de los derechos de propiedad intelectual, el escenario mundial de la certificación ecológica, el marco normativo y los obstáculos para los agricultores y los participantes en la cadena de valor de los alimentos ecológicos. Además, se incorporan al volumen valiosos capítulos relacionados con la producción de alimentos ecológicos nutracéuticos como el hidrolizado de proteína de soja, las nueces de zorro (Euryale ferox) y los plátanos Red Dacca.