Tradiciones nutritivas: El libro de cocina que desafía la nutrición políticamente correcta y a los dictócratas de las dietas

Opiniones de los lectores

Nourishing Traditions, de Sally Fallon (con Mary Enig, Doctora en Filosofía), es un libro de cocina exhaustivo que combina recetas culinarias con conocimientos educativos sobre nutrición, abogando por las prácticas dietéticas tradicionales frente a los alimentos procesados. Hace hincapié en los beneficios para la salud de los alimentos integrales y naturales y en las técnicas de preparación adecuadas. Aunque muchos elogian su profundidad y potencial transformador, algunas críticas se refieren a su practicidad para la vida cotidiana y a las posibles contradicciones de sus recomendaciones dietéticas.

** Combina contenidos educativos sobre nutrición con una amplia gama de recetas. ** Hace hincapié en los alimentos integrales y naturales y en los métodos de cocina tradicionales. ** Está firmemente respaldado por referencias e investigaciones científicas. ** Ofrece recetas prácticas de fermentos, alimentos cultivados y comidas ricas en nutrientes. ** Muchos lectores informan de transformaciones positivas en su salud después de seguir sus directrices.

** Algunas recetas son poco prácticas para el adulto que trabaja debido a los extensos tiempos de preparación y a los ingredientes especializados. ** Pueden parecer abrumadoras o intimidatorias para quienes no están familiarizados con las técnicas culinarias tradicionales. ** Contradicciones en los consejos dietéticos, como la inclusión de ciertas harinas a pesar de las advertencias contra los cereales procesados. ** Dependencia de ingredientes como los lácteos crudos, que pueden ser difíciles de conseguir en algunas regiones. ** Preocupan algunas prácticas de seguridad alimentaria relativas a los ingredientes crudos.

(basado en 2377 opiniones de lectores)

Título original:

Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats

Contenido del libro:

Un libro de cocina nutricional de amplio espectro con un mensaje sorprendente: las grasas animales y el colesterol son factores vitales en la dieta humana, necesarios para la reproducción y el crecimiento normal, el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, la protección frente a las enfermedades y unos niveles óptimos de energía.

Incluye información sobre cómo preparar los cereales, los beneficios para la salud de los caldos de huesos y los alimentos lactofermentados ricos en enzimas.