Tortillas: Una historia cultural

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una completa historia cultural de las tortillas, profundizando en su importancia en la cocina mexicana y en la distinción entre tortillas de maíz y de harina. Incluye relatos orales, ensayos de invitados y analiza la interacción histórica y cultural de estos alimentos, lo que lo convierte en una lectura educativa.

Ofrece una visión educativa de la historia cultural de las tortillas, un estilo de escritura atractivo, incluye historias y ensayos personales, cubre aspectos tanto históricos como modernos de las tortillas y es especialmente interesante para aquellos que tengan una conexión con la cultura mexicana.

Engañosa comercialización como libro infantil, que no lo es; algunas secciones pueden parecer ligeramente académicas o densas para lectores ocasionales.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Tortillas: A Cultural History

Contenido del libro:

«La tortilla ordinaria era un vínculo extraordinario entre lo humano y lo divino.... Desde cumpleaños hasta ceremonias religiosas, los pueblos de Mesoamérica conmemoraban los acontecimientos importantes con tortillas. Una tribu maya incluso enterraba a sus muertos con tortillas para que los perros que comían como cena en vida no mordieran al difunto en venganza» -de Tortillas: A Cultural History.

Durante siglos, la tortilla ha sido un alimento básico de la dieta mexicana, pero el rico significado de este pan plano sin levadura va mucho más allá de la comida. En la actualidad, la tortilla atraviesa culturas y fronteras como parte de una red internacional de pueblos, costumbres y tradiciones culinarias.

En este relato ameno e informativo, Paula E. Morton repasa la historia de la tortilla desde sus raíces en la antigua Mesoamérica hasta la tortilla global transcultural. Morton cuenta la historia de las tortillas y de la gente que las hace y las come: desde la mujer mexicana que pasaba la mano por el metate para moler maíz, pasando por las enormes tortillas de trigo que se hacían en el norte de México, hasta las elaboraciones del siglo XXI, como el burrito relleno. Este estudio, el primero que presenta ampliamente la historia, el simbolismo y el impacto de la tortilla, muestra cómo la tortilla ha cambiado nuestra comprensión de la cocina casera, la comida industrializada, la cocina saludable y las personas que viven más allá de las fronteras.