Tortillas, Tiswin y T-Bones: Historia gastronómica del suroeste

Opiniones de los lectores

El libro presenta una exploración de las diversas influencias culturales en la cocina del Suroeste, acompañada de recetas. Ofrece un amplio contexto histórico de las diversas comidas étnicas, al tiempo que aborda las tendencias gastronómicas contemporáneas. Sin embargo, algunos lectores opinaron que le faltaba profundidad en ciertas áreas y omitía aspectos significativos de cocinas específicas, en particular la de la comida hispana de Nuevo México.

⬤ El atractivo estilo de redacción, que mezcla conocimientos culturales con recetas
⬤ cubre una amplia gama de influencias étnicas en la cocina del Suroeste
⬤ sirve como guía amable y reflexiva a través de la historia de la comida en la región.

⬤ Algunos lectores deseaban una exploración más profunda de la evolución reciente de los alimentos y menos atención a los aspectos prehistóricos
⬤ platos y cocinas hispanos específicos de Nuevo México estaban poco representados
⬤ cobertura insuficiente de la cocina contemporánea de los nativos americanos.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest

Contenido del libro:

En esta entretenida historia, Gregory McNamee explora las numerosas tradiciones étnicas y culturales que han contribuido a la comida del Suroeste.

Rastrea los orígenes de la cocina hasta la llegada de los humanos a las Américas, el trabajo de los primeros agricultores de Mesoamérica y las redes comerciales más antiguas que unían a los pueblos de la costa, las llanuras y las montañas. Desde el antiguo chile y el agave hasta la comida relativamente reciente del sushi y el pastel de Frito, este complejo viaje culinario implica a muchos actores a lo largo del espacio y el tiempo.

Nacidos de la escasez, la emigración y el cambio climático, estos alimentos se encuentran ahora plenamente en el Suroeste de hoy, y con la «suroccidentalización» del paladar estadounidense en general, se encuentran en todo el mundo. McNamee extiende esta historia a lo largo de miles de años hasta el presente, imaginando incluso cómo será el menú del suroeste en un futuro próximo.