To Great Grandmother's House We Go: Salvando 100 años de recetas familiares

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Título original:

To Great Grandmother's House We Go: Saving 100 years of family recipes

Contenido del libro:

Este libro es una extraordinaria colección de algunas de las recetas más populares de la segunda mitad del siglo XX. Fueron recopiladas y perfeccionadas por Joan Knechel, una increíble ama de casa de Quakertown, Pensilvania.

Tras la muerte de Joan en 2014, su familia descubrió que había acumulado la asombrosa cifra de 1.400 recetas. Estaban escritas de su puño y letra, así como de su madre Florence (1914-1988) y su abuela Suzanne (1875-1950). Era una acumulación de 100 años.

Joan nació en 1934 en el seno de una familia con firmes raíces en la cocina holandesa de Pensilvania. Aprendió a cocinar y a hornear de su madre y sus tías. Trabajó como camarera en un restaurante, como cortadora de carne en una tienda de comestibles y fue madre y cocinera a tiempo completo para una familia de seis miembros. Cocinaba las cenas navideñas de la familia y, más tarde, su casa fue una pensión para un hermano, una sobrina, dos hijos y, de vez en cuando, sus amigos. Más tarde, ella y su socia, la cocinera Bobbie Landes, regentaron un restaurante de carne y marisco en la ciudad de Emaús. Es difícil imaginar de dónde sacaba tiempo para acumular tantas recetas y experimentar con ellas.

Sobre todo, se trata de un libro de cocina familiar. Los aproximadamente 130 platos que hemos cocinado, fotografiado, investigado y descrito son los únicos que recuerdan sus hijos, nietos y bisnietos. Ella servía muchos de ellos a menudo. Abarcan desde platos de la cocina holandesa de Pensilvania, como el hog maw, el buweschenkel y la tarta Apies, hasta recetas vernáculas americanas, como la crema de ternera seca, el bistec Salisbury, el pollo a la King y la tarta imposible de hamburguesa con queso.

Las recetas de toda la vida son un repaso a la cocina "comfort food" de Estados Unidos en la segunda mitad del siglo XX. Son las recetas que circulaban en envases, periódicos y revistas. El archivo de Joan es un dato bien documentado de la historia moderna de la comida estadounidense.