Three Squares: La invención de la comida americana

Opiniones de los lectores

Tres cuadrados: The Invention of the American Meal, de Abigail Carroll, explora la historia de los hábitos alimentarios estadounidenses desde la época colonial hasta la actualidad, entrelazando la cultura alimentaria con acontecimientos históricos y sociológicos. El libro está bien documentado y es ameno, aunque algunos lectores lo encontraron excesivamente detallado o aburrido en algunas partes.

⬤ Bien documentado e informativo
⬤ estilo de escritura atractivo
⬤ anécdotas entretenidas
⬤ ofrece una perspectiva histórica de los hábitos alimentarios americanos
⬤ agradable para los entusiastas de la cocina
⬤ proporciona una visión de la evolución de las comidas en América.

⬤ Algunos lectores lo encontraron aburrido o como un libro de texto
⬤ la narración termina abruptamente y puede parecer sermoneadora en algunas partes
⬤ no explora plenamente los hábitos alimentarios contemporáneos
⬤ no es adecuado para aquellos que buscan un relato objetivo directo sobre dietas saludables.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Three Squares: The Invention of the American Meal

Contenido del libro:

Somos lo que comemos, como dice el refrán, pero también somos cómo, cuándo y dónde comemos. Nuestros hábitos alimentarios revelan tanto sobre nuestra sociedad como la comida que hay en nuestros platos, y nuestra identidad nacional está escrita en los horarios que seguimos y las costumbres que observamos en la mesa y sobre la marcha.

En Three Squares, la historiadora de la alimentación Abigail Carroll pone patas arriba la concepción popular de nuestras tradiciones alimentarias más preciadas, revelando que nuestros hábitos alimentarios nunca han sido estables, ni mucho menos. Los patrones e ideales alimentarios que hemos heredado son invenciones relativamente recientes, producto de complejas fuerzas sociales y económicas, así como de los esfuerzos de ambiciosos inventores, científicos y gurús de la salud. Tanto si nos servimos un tazón de cereales, como si nos tomamos un bocadillo rápido o nos reunimos para cenar en familia, nuestros hábitos alimentarios son artefactos vivos de nuestra historia colectiva, y representan sólo la última etapa de la evolución de la comida estadounidense. Nuestras primeras comidas, explica Carroll, eran asuntos rústicos, a menudo ingeridos apresuradamente, sin cubiertos y de pie. Sólo en el siglo XIX, cuando la Revolución Industrial alteró los horarios de trabajo y redujo drásticamente el tiempo que los estadounidenses podían dedicar a la comida del mediodía, surgió la forma de nuestros tres cuadrados modernos: desayunos y almuerzos rápidos, sencillos y fríos, y cenas más copiosas y sentados. Como la noche era el único momento del día en que las familias podían reunirse, la cena se convirtió en un ritual tan americano como la tarta de manzana. Pero con el auge de los alimentos procesados, el picoteo se ha vuelto más rápido, barato y fácil que nunca, y muchos temen por el destino de la preciada comida familiar.

La historia de cómo las sencillas gachas de nuestros antepasados dieron paso a los tentempiés y la comida rápida, Three Squares también explica cómo pueden cambiar los hábitos alimentarios de los estadounidenses en los próximos años. Sólo comprendiendo la historia de la comida americana podremos contribuir a determinar su futuro.