The Standard Wine Cookbook

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Contenido del libro:

"The Standard Wine Cookbook", de Anne Director, es el complemento perfecto para cualquier biblioteca de cocina. Director ha registrado cientos de recetas de comida y bebida con vino de todo el mundo, cada una de las cuales es una favorita probada en el tiempo.

Aunque el vino pierde su alcohol cuando se le somete al corazón, puede dar a cualquier plato un mayor sabor y aroma; la regla básica que hay que recordar es que si se nota el sabor del vino en la comida cuando está hecha, es que se ha utilizado demasiado. El jerez es el eterno favorito para cocinar. Es especialmente bueno en sopas y con pescado, marisco, pollo y jamón.

En general, los vinos de mesa tintos son los más indicados para platos con carnes rojas, y los blancos para carnes blancas, pollo y marisco. El Director anima a los cocineros a experimentar. Cada vino tiene un sabor y un carácter propios.

Algunas de las recetas incluidas son la sopa de cebolla francesa al jerez, el molde de ensalada de arándanos al clarete, la salsa de mantequilla y vino para verduras al jerez, el pastel de bistec al vino tinto y la tarta de frutas al vino. Todos los platos son económicos y fáciles de preparar. Muchos se remontan a cientos de años atrás.

Los vinos sugeridos aparecen por sus nombres genéricos". - Petterson's California Journal.