The New Milks: 100-Plus Dairy-Free Recipes for Making and Cooking with Soy, Nut, Seed, Grain, and Coconut Milks (Las nuevas leches: 100 recetas sin lácteos para preparar y cocinar con leches de soja, nueces, semillas, cereales y coco)

Opiniones de los lectores

El libro de Dina Cheney ofrece una variada gama de recetas que se adaptan tanto a las dietas no lácteas como a las preferencias omnívoras. Aunque muchos críticos aprecian su creatividad y practicidad, algunos se muestran decepcionados por la inclusión de recetas no veganas y desean que se preste más atención a las alternativas lácteas.

Recetas diversas y creativas, instrucciones fáciles de seguir, desglose informativo sobre alternativas a los lácteos, visualmente atractivo, adecuado tanto para dietas veganas como no veganas, útil para personas con restricciones dietéticas, práctico para aficionados al bricolaje.

No es un recetario estrictamente vegano, algunas recetas contienen carne, huevos y soja, puede que no satisfaga las expectativas de quienes buscan opciones exclusivamente veganas o sin lácteos, algunos creen que promete demasiado y no ofrece recetas inspiradoras, etiquetado poco claro en cuanto al contenido.

(basado en 42 opiniones de lectores)

Título original:

The New Milks: 100-Plus Dairy-Free Recipes for Making and Cooking with Soy, Nut, Seed, Grain, and Coconut Milks

Contenido del libro:

La guía definitiva de las leches no lácteas: el primer libro de cocina completo que desmitifica las alternativas a la leche. Aquí se explica cómo preparar y personalizar todo tipo de leches veganas, con cien deliciosas recetas y prácticas tablas comparativas, consejos y orientación para elegir las leches no lácteas adecuadas para cocinar y hornear.

¿Tienes leche (no láctea)? Ya seas paleo, vegano, intolerante a la lactosa, kosher o simplemente un aventurero en la cocina, tus opciones no lácteas abarcan ahora mucho más que las leches de soja, coco y almendras. Considere las leches de cereales, como la de avena y amaranto.

Leches de frutos secos, como la de anacardos y avellanas.

Y las leches de semillas, como la de girasol y la de cáñamo. ¿Cuáles hacen las mejores galletas? ¿Complementan tu café? ¿Hacen el puré de patatas tan cremoso como el de mamá? The New Milks tiene las respuestas.

Las nuevas leches es la primera biblia de las alternativas lácteas, que le ayudará a preparar, seleccionar y cocinar con todas las variedades. Con útiles tablas que comparan la textura, el contenido nutricional, el sabor y los mejores usos de cada leche, además de cien sabrosas recetas, cocinar y hornear con leches no lácteas nunca ha sido tan fácil.

La primera sección del libro ofrece instrucciones para elaborar una increíble variedad de leches no lácteas, seguidas de sugerencias de uso. A continuación, se sumerge en recetas para el desayuno, la comida y la cena.

Dulces y panes.

Y batidos y bebidas. Cada receta requiere el tipo ideal de leche no láctea, y la mayoría incluye alternativas, para que pueda adaptarlas a sus necesidades dietéticas y preferencias de sabor. Desde los gofres de almendra "buttermilk" con salsa tibia de bayas y agave hasta el pudin de chocolate mexicano, pasando por los batidos de aguacate y albahaca, todas las recetas son sin leche, todas menos dos son kosher, la gran mayoría son veganas y la mayoría no contienen gluten.

¿Quién necesita al lechero cuando las alternativas son tan divertidas?