The Joy of Pickling, 3ª edición: 300 recetas llenas de sabor para todo tipo de productos de la huerta o del mercado

Opiniones de los lectores

El libro «The Joy of Pickling» es muy apreciado por los lectores por su amplia variedad de recetas de encurtidos y fermentaciones, lo que lo hace adecuado tanto para principiantes como para encurtidores experimentados. Muchos usuarios aprecian la exhaustividad de las instrucciones, los consejos de seguridad y la diversidad cultural de las recetas. Sin embargo, algunos lectores señalaron que muchas recetas implican lotes de gran tamaño, lo que puede no adaptarse a las necesidades de todo el mundo. Además, unos pocos críticos mencionaron algunos problemas editoriales, como la letra pequeña y la necesidad de explicaciones más claras de ciertos componentes técnicos.

⬤ Variedad de recetas, aptas para principiantes y avanzados
⬤ instrucciones completas con consejos de seguridad
⬤ diversidad cultural en las recetas
⬤ bueno para los jardineros caseros
⬤ incluye recetas inventivas e información de fondo.

⬤ Muchas recetas son para grandes lotes
⬤ algunos aspectos técnicos carecen de explicaciones claras
⬤ letra pequeña y problemas de calidad del papel
⬤ sesgo editorial señalado por algunos lectores.

(basado en 66 opiniones de lectores)

Título original:

The Joy of Pickling, 3rd Edition: 300 Flavor-Packed Recipes for All Kinds of Produce from Garden or Market

Contenido del libro:

Ya se trate de una pinta de chucrut o de un pico de pimientos en vinagre, The Joy of Pickling proporciona todas las herramientas para el éxito del encurtido.

"Trabajando con un tipo especial de magia en una abundancia de productos", escribe Christopher Kimball en el prólogo de este libro inspirador, completo y eminentemente práctico, "Linda Ziedrich ha transformado lo que podría haberse convertido en un arte perdido en algo necesario y delicioso".

Preparar encurtidos es una técnica consagrada para conservar la cosecha y sacar el máximo partido a los productos frescos, tanto si los cultiva uno mismo como si los compra en el supermercado o en el mercado agrícola. Pero encurtir no es sólo conservar: Es una forma de crear condimentos y guarniciones que hacen la boca agua y que añaden una variedad infinita y un montón de sabores grandes y vibrantes a la mesa.

Esta nueva edición incluye 50 recetas totalmente nuevas, muchas de ellas centradas en la última tendencia en encurtidos: la fermentación. También incluye:

⬤ Encurtidos de todo el mundo, desde los favoritos de los americanos hasta nuevas ideas aventureras de Asia, Oriente Medio y Europa.

⬤ Recetas de encurtidos enlatados y envasados, y también de encurtidos rápidos superfáciles para la nevera o el congelador.

⬤ Nuevas técnicas para evitar la formación de levaduras y moho en los encurtidos fermentados.

⬤ Recetas para utilizar los productos encurtidos en chutneys, salsas, condimentos y mucho más.

⬤ Consejos de seguridad de expertos.

Desde los pepinillos agridulces del Lower East Side hasta el kimchi de col y rábano, pasando por sandías enteras en escabeche o maíz tierno en escabeche rápido, las 300 recetas de The Joy of Pickling hacen que la cosecha dure, deliciosa y fresca, todo el año.