The Hot Bread Kitchen Cookbook: Pastelería artesanal de todo el mundo

Opiniones de los lectores

El libro es una célebre colección de diversas recetas de pan, acompañadas de ricas anécdotas y fotografías. Es elogiado por ser accesible e inspirador para panaderos de todos los niveles. Sin embargo, algunas recetas han sido criticadas por inexactitudes en las medidas, que conducen a resultados inconsistentes.

El libro ofrece una amplia variedad de auténticas recetas de pan de diferentes culturas, instrucciones claras y atractivas, historias fascinantes detrás de las recetas y útiles elementos visuales. Muchos usuarios consideran que las recetas son fáciles de seguir y tienen éxito, por lo que es adecuado tanto para panaderos principiantes como experimentados. Se considera un valioso complemento para cualquier colección de repostería.

Varios críticos señalaron problemas con la consistencia de las recetas, en particular con los niveles de hidratación, lo que provocaba fallos en el horneado. Algunos consideran que las instrucciones son poco claras o poco detalladas, lo que dificulta el seguimiento de las recetas. Unos pocos panaderos experimentados señalaron su frustración con las medidas y sugirieron posibles errores en los cálculos de las recetas de la autora.

(basado en 154 opiniones de lectores)

Título original:

The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World

Contenido del libro:

Prepare auténticos panes multiétnicos en la panadería neoyorquina con una misión, con el libro de cocina Hot Bread Kitchen, libro de cocina del año de Yahoo Food.

A primera vista, Hot Bread Kitchen puede parecerse a muchas otras panaderías. Panes multicereales para sándwiches, batards de masa madre, baguettes y panecillos Parker House se alinean en la vitrina de la pequeña tienda. Pero también hay conchas dulces mexicanas, ricos panes planos m'smen, mini bialys rellenos de cebolla caramelizada y naan indio. De hecho, los panes son tan diversos como las mujeres que los elaboran, porque las recetas proceden de sus países de origen.

Hot Bread Kitchen es una panadería que emplea a mujeres inmigrantes y las capacita para triunfar en la industria culinaria. El sabroso corolario de esta empresa social es una línea de panes auténticos que no encontrará en ningún otro sitio. Presentados en algunos de los mejores restaurantes de Nueva York y vendidos en docenas de tiendas de todo el país, estas joyas étnicas pueden prepararse ahora en casa con el libro de cocina Hot Bread Kitchen Cookbook.