The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs (Guía esencial de la Herb Society of America para cultivar y cocinar con hierbas)

Opiniones de los lectores

El libro sobre hierbas ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su contenido informativo sobre el cultivo y el uso de las hierbas, así como por su colección de recetas. Los lectores aprecian el estilo coloquial y bien documentado, así como las ideas únicas que ofrece sobre las distintas hierbas. Sin embargo, algunas críticas mencionan la falta de ilustraciones en color y expresan su decepción por la cantidad de información general proporcionada en comparación con las expectativas.

⬤ Una cobertura informativa y detallada de las hierbas, que incluye consejos para su cultivo e interesantes datos históricos.
⬤ Recetas de gran calidad bien acogidas por los lectores.
⬤ Adecuado tanto para jardineros novatos como experimentados.
⬤ Bien escrito en un estilo coloquial.
⬤ Recomendado como valiosa referencia para cualquier cocinero casero interesado en utilizar hierbas frescas.

⬤ Falta de ilustraciones o fotografías en color, que algunos críticos habrían preferido.
⬤ Algunas recetas se consideran no probadas o no lo suficientemente extensas para un usuario avanzado.
⬤ Algunos usuarios consideraron que el libro era más general de lo que esperaban y carecía de profundidad en áreas específicas.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs

Contenido del libro:

Las hierbas frescas son una forma sana y deliciosa de condimentar cualquier comida, pero cultivar y cocinar con estas deliciosas plantas es una empresa llena de incertidumbres. ¿Qué hierbas crecerán todo el año en el alféizar de mi cocina? ¿Qué alimentos combinan bien con el romero? ¿Qué parte de la hierba limón tiene mejor sabor? ¿Puedo comerme los geranios que crecen en mi parterre? Esta guía indispensable de la Herb Society of America elimina las conjeturas sobre el uso de hierbas en el jardín y en la cocina, proporcionando información detallada para cultivar una amplia variedad de hierbas, junto con recetas fáciles de seguir que sin duda impresionarán incluso al paladar más exigente.

Desde Alliums (cebollas, cebollinos y ajos) hasta Zingiber (jengibre), la primera sección del volumen ofrece información hortícola sobre cada una de las sesenta y tres hierbas del Jardín Culinario del Jardín Nacional de Hierbas, incluidos los nombres comunes y botánicos, la familia, el lugar de origen, la rusticidad y los requisitos generales de luz y suelo. Muchas de las entradas van acompañadas de esbozos botánicos. Cada entrada incluye también una breve historia de la hierba, nociones básicas de jardinería y sugerencias para utilizarla en la cocina. Las hierbas culinarias no reconocidas como seguras (GRAS) se incluyen en una sección aparte, con una explicación de su historia y valor ornamental. Una introducción informativa a esta sección compara varias definiciones diferentes de la palabra hierba, explica las ventajas de las hierbas frescas sobre las secas, describe el almacenamiento y uso adecuados de las especias, y sugiere el mejor momento y métodos para cosechar hierbas.

En la segunda parte del libro, los miembros de la HSA ofrecen recetas clásicas y creativas para más de doscientos platos que incorporan una gran variedad de hierbas. Aprenda a utilizar las aromáticas y sabrosas hierbas de su jardín para realzar guisos y estofados, crear salsas y pestos, y añadir una nueva dimensión a sus licores favoritos. Entre las apetitosas recetas que se incluyen están Pan de té con limón y albahaca, Linguine de pollo con hinojo y estragón, Ensalada de pasta con cinco hierbas y Fizz de romero.

La sección final del libro contiene un fascinante recorrido personal por el Jardín Nacional de Hierbas, de dos acres y medio, situado en el corazón de Washington, D. C., en el centro del Arboreto Nacional de los Estados Unidos, y por sus diversas áreas temáticas, como el Jardín de Nudos, la Rosaleda Antigua y Patrimonial, el Jardín de Tintes, el Jardín Colonial, el Jardín de Nativos Americanos, el Jardín de Bebidas, el Jardín Medicinal y muchos otros. La descripción de cada jardín va acompañada de listas completas de plantas.

Tanto los aficionados a la jardinería como los gourmets encontrarán inspiración en estas páginas para contemplar las hierbas de nuevas maneras -quizás para ver más allá de sus armarios y en sus propios jardines en busca de formas de animar sus comidas- y adquirirán los conocimientos y la confianza necesarios para cultivar y utilizar las hierbas de forma eficaz. Más que un libro de jardinería, más que un libro de cocina, The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs será un compañero indispensable para todos los amantes de las hierbas.