The Foxfire Book of Appalachian Cookery (El libro Foxfire de la cocina de los Apalaches)

Opiniones de los lectores

El libro es un valioso recurso para cualquier persona interesada en la cocina histórica, en particular de la región de los Apalaches, ya que combina recetas con historia oral y relatos culturales. Ha sido bien acogido por su rico contenido, su valor nostálgico y sus prácticas recetas para la cocina de leña. Sin embargo, algunos usuarios han expresado su preocupación por la calidad física del libro, en particular por cuestiones de encuadernación.

Rico contenido histórico y cultural, valiosas recetas, útil para cocinar con estufa de leña, nostálgico para los lectores con herencia de los Apalaches, fácil de destacar en la edición Kindle, historias atractivas e imágenes atractivas.

⬤ La calidad de la encuadernación es deficiente
⬤ algunos lectores esperaban más recetas y menos historias
⬤ no todas las recetas están modernizadas
⬤ algunos reseñadores encontraron mejores opciones disponibles.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

The Foxfire Book of Appalachian Cookery

Contenido del libro:

Desde el manantial hasta el ahumadero, desde el hogar hasta el jardín, las costumbres culinarias de los Apalaches del Sur se celebran de nuevo en esta nueva edición revisada de The Foxfire Book of Appalachian Cookery. Publicado por primera vez en 1984 -uno de los libros más populares de Foxfire, elaborado a partir de una gran cantidad de material recopilado por los estudiantes de Foxfire en Rabun Gap, Georgia- el volumen combina cientos de recetas deliciosas y sin pretensiones con el conocimiento práctico, la sabiduría y las fascinantes historias de aquellos que han cocinado de esta manera durante generaciones.

Se trata de un gran recurso para todos los interesados en la cultura culinaria de la región, que ahora se reimagina teniendo en cuenta el creciente interés actual por la cocina específica de cada cultura y por los amantes de la gastronomía. Esta edición incluye nueva documentación, fotografías y recetas extraídas de los extensos archivos de Foxfire, al tiempo que mantiene todas las reminiscencias y el agudo humor de las increíbles personas entrevistadas originalmente. El chef Sean Brock, nacido en los Apalaches, contribuye con un apasionado prólogo a esta edición, dando testimonio de la fascinante influencia que el libro ejerció sobre él y de su continua relevancia.

T. J.

Smith, editor de la edición revisada, ofrece una perspectiva fascinante sobre la creación original del libro y esta revisión. Le invitan a unirse a Foxfire por primera vez o una vez más para un viaje al delicioso mundo de los alimentos silvestres, los favoritos tradicionales y los sabores que sólo se encuentran en el sur de los Apalaches.