The Forager's Cookbook: Identifica y prepara hierbas comestibles y plantas silvestres

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Título original:

The Forager's Cookbook: Identify & Prepare Edible Weeds & Wild Plants

Contenido del libro:

Más que un libro de recetas, más que un libro de forrajeo, más que una guía de fitoterapia. Descubra 90 apasionantes recetas con hierbas deliciosas, nutritivas, medicinales, demasiado buenas para desperdiciarlas... ¡y gratis!

¿Por qué debemos comer hierbas? Porque son deliciosas y añaden un paladar de nuevos sabores a la cocina cotidiana. También son nutritivas y demasiado buenas para desperdiciarlas. De hecho, las malas hierbas son más nutritivas que la mayoría de las verduras que cultivamos o compramos. Suelen tener raíces profundas que aflojan la tierra y aportan minerales desde muy abajo. Las malas hierbas pueden ayudar a cubrir el suelo, mantener la humedad y preservar su fertilidad. Ofrecen un segundo cultivo entre nuestras otras plantas, de forma gratuita, y suelen estar disponibles a finales del invierno y principios de la primavera, cuando nuestras hortalizas aún no se han puesto en marcha. Cuando llega el momento de escardar, las malas hierbas comestibles se pueden comer. ¿Por qué tirar alimentos en perfecto estado al compost?

Con las malas hierbas, como con todas las plantas silvestres que piense comer, es esencial identificarlas correctamente. La regla número uno es comer sólo aquello de lo que se está seguro. En este libro, Julie Bruton-Seal y Matthew Seal han proporcionado fotografías claras y otros detalles de identificación por escrito de veintidós malas hierbas comunes. También dan orientaciones sobre cómo cosechar de forma segura y responsable. Además, encontrará noventa deliciosas recetas con los productos de la recolección. Las recetas incluyen:

⬤ Pesto de pamplina.

⬤ Té de margarita.

⬤ Mermelada de flores de diente de león.

⬤ Vinagre de baya de aliso.

⬤ Tarta de orujo.

⬤ Bollos calientes de hiedra.

⬤ Paella de hierbas.

⬤ Sopa de artemisa y setas.

⬤ Y mucho más.