The Forager Chef's Book of Flora: Recetas y técnicas para las plantas comestibles del jardín, el campo y el bosque

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una guía completa para buscar alimentos silvestres y cocinar con ellos. Ha sido elogiado por sus bellas fotografías, sus recetas creativas y su completa información, que resulta atractiva tanto para los buscadores de alimentos novatos como para los expertos culinarios. Los lectores aprecian los conocimientos de la autora, las recetas inspiradoras y la forma en que el libro anima a explorar el mundo natural en busca de fuentes de alimentos.

Bellamente ilustrado, informativo, rico en creatividad, con consejos exhaustivos sobre la búsqueda de alimentos, inspirador para los lectores que se inician en la búsqueda de alimentos, incluye una amplia variedad de recetas, una sólida elaboración con una cubierta lavable y un viaje culinario que convierte los alimentos buscados en comidas gourmet.

Algunas recetas pueden considerarse demasiado «cursis» o poco prácticas para la cocina cotidiana, no todas las recetas son veganas, y algunos ingredientes pueden ser difíciles de buscar estacionalmente.

(basado en 93 opiniones de lectores)

Título original:

The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest

Contenido del libro:

Alan Bergo es el ganador del premio de la Fundación James Beard 2022 por medios visuales educativos.

*¡As Seen on NBC's The Today Show!

Alan es ahora chef en la nueva serie de HULU Chef vs. Wild.

Con una pasión por llevar el sabor de lo salvaje a la mesa, la inspiración de Bergo para la experimentación se muestra en sus platos inventivos creados a partir de ingredientes que se encuentran en su propio patio trasero. -- Tastemade

De la raíz a la flor, con 180 recetas y más de 230 hermosas fotografías del autor, explora las plantas comestibles que encontramos a nuestro alrededor con el chef Alan Bergo, que abre nuevos caminos culinarios.

En The Forager Chef's Book of Flora encontrará desde lo exótico a lo familiar -desde albóndigas de hojas de rampa a panna cotta de puntas de abeto o encurtidos crujientes de hojas de violín- con la mezcla única del chef Bergo de instrucciones fáciles de seguir e inspiración de otro mundo.

En los últimos quince años, el chef de Minnesota Alan Bergo se ha convertido en una de las voces culinarias más interesantes e ingeniosas de Estados Unidos, y millones de personas buscan su guía a través de su popular página web y sus tutoriales en vídeo.

El inventivo estilo culinario de Bergo se define por su curiosidad enciclopédica y su pasión por las plantas, tanto silvestres como cultivadas. En lugar de esperar a que maduren las calabazas otoñales, Bergo cosecha con avidez sus primeros brotes, flores y hojas jóvenes, adoptando un enfoque holístico para cocinar con todas las partes de la planta y descubriendo nuevos sabores y texturas extraordinarios por el camino.

The Forager Chef's Book of Flora demuestra cómo la comprensión de las diferentes propiedades y fases de crecimiento de las raíces, tallos, hojas y semillas puede servir de base para la preparación de algo como la cabeza de un girasol inmaduro, así como las partes menos utilizadas de las verduras comunes, como el brócoli o la berenjena. Como sociedad, hemos olvidado este tipo de conocimientos de la vieja escuela, incluidas muchas técnicas culinarias brillantes que nacieron del ahorro y la necesidad. Por nuestro propio bien y el de nuestro planeta, es hora de que lo recordemos. Y en el proceso, podemos descubrir nuevos sabores del abundante paisaje que nos rodea.

"(Un) excelente debut.... Defender que las plantas son comestibles en su totalidad es una cosa, pero este libro ofrece los deliciosos medios para demostrarlo. --Publishers Weekly

Alan Bergo ya buscaba comida en el Medio Oeste antes de que se pusiera de moda. -- Outside Magazine

"En este nuevo y extraordinario libro de cocina, Bergo ofrece historias, fotografías y recetas ingeniosas."-- Star Tribune