The Everything Guide to Cooking Sous Vide: Instrucciones paso a paso para cocinar en casa al vacío

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy bien acogido como guía útil para la cocción al vacío, ya que ofrece una serie de recetas y útiles tablas de temperatura y tiempo. Es especialmente apreciado por los principiantes y por quienes cocinan al vacío por primera vez.

Muchos usuarios aprecian la claridad de las instrucciones, la utilidad de las tablas, la practicidad de las recetas y la orientación general sobre la cocción Sous Vide. Es una buena introducción para los principiantes e incluye una variedad de ideas interesantes para explorar.

Algunos críticos consideran que algunas recetas son demasiado complejas para los principiantes, con ingredientes desconocidos. Otros opinan que el libro no hace honor a su título de guía «para todo», pues carece de algunos tipos de recetas y resulta menos atractivo de lo esperado.

(basado en 89 opiniones de lectores)

Título original:

The Everything Guide to Cooking Sous Vide: Step-By-Step Instructions for Vacuum-Sealed Cooking at Home

Contenido del libro:

Pruebe a cocinar a presión.

Verduras crujientes y vivas. Carnes tiernas y fundentes. Suaves huevos escalfados. Crear una comida perfectamente cocinada es fácil cuando se utiliza el método sous vide. Sous vide significa cocinar "al vacío", literalmente, en una bolsa sellada al vacío en un baño de agua a temperatura controlada. Cuando se cocinan los alimentos bajo un cuidadoso control de la temperatura, se obtienen resultados increíbles: ¡sin resecarse, quemarse, cocerse poco ni ensuciarse! Incluye 150 deliciosas recetas sous vide, entre ellas:

⬤ Huevos a la florentina.

⬤ Alitas de pollo con miel y ajo.

⬤ Bistec de falda, albaricoque y bocaditos de queso brie.

⬤ Sopa de calabaza y manzana.

⬤ Ensalada de patata con bacon y huevo.

⬤ Risotto con Parmesano y Queso.

⬤ Pollo al vacío y ensalada César.

⬤ Chuletas de cerdo tailandesas con salsa de curry verde.

⬤ Arroz con leche de pasas y nueces.

⬤ Ponche de huevo.

Con instrucciones paso a paso e información sobre los últimos modelos, The Everything Guide to Cooking Sous Vide es un recurso esencial para los cocineros caseros de todo el mundo que quieran aprender a preparar deliciosos platos utilizando el método sous vide. Esta sencilla guía le permitirá cocinar como un gran chef en un abrir y cerrar de ojos.