The Dispenser's Formulary: Un manual de más de 2.500 recetas probadas con un catálogo de aparatos, artículos varios y suministros

Opiniones de los lectores

El libro es un tesoro histórico y una recopilación exhaustiva de recetas de principios del siglo XX, especialmente centradas en las creaciones de las fuentes de soda, que incluyen una amplia variedad de bebidas y alimentos. Es alabado por su profundidad y variedad, pero está destinado a quienes estén dispuestos a esforzarse para recrear las recetas.

Rico documento histórico, miles de recetas, amplia gama de bebidas y alimentos, gran inspiración para recrear tradiciones perdidas.

Puede requerir preparación y esfuerzo para reproducir las recetas.

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Título original:

The Dispenser's Formulary: A Handbook of Over 2,500 Tested Recipes with a Catalog of Apparatus, Sundries and Supplies

Contenido del libro:

Una maravillosa mirada a una industria desaparecida: la fuente de soda.

El contenido incluye el servicio de las fuentes (con especial referencia al servicio, la higiene y la publicidad), la nomenclatura de las fuentes, las fórmulas de las fuentes de soda (1750 de ellas), los helados y las aguas heladas y el departamento de la cafetería (jarabes, caldos y sopas; preparación de sándwiches; ensaladas; pasteles calientes; macarrones y soufflés; frutas y pastelería; rellenos, salsas y natillas; pasteles, galletas y budines; carnes, vieiras y rellenos).