The Coastal Forager's Cookbook: Un festín salvaje en el noroeste del Pacífico

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Título original:

The Coastal Forager's Cookbook: Feasting Wild in the Pacific Northwest

Contenido del libro:

Una colección de 40 recetas con ingredientes recolectados en la costa noroeste del Pacífico.

Robin Kort, que lleva mucho tiempo dedicándose a la recolección en la costa occidental y es la chef del popular Swallow Tail Supper Club, cocina con una mezcla de sencillez y experimentación. Presentando ingredientes recolectados, como setas, algas, pescados y moluscos, flores y hojas perennes, reúne 40 recetas para inspirar las incursiones en mareas y bosques y el sentido de la aventura en la cocina.

Con un paladar influenciado por la cocina japonesa, italiana y española, y capítulos organizados en torno a las cuatro estaciones, The Coastal Forager's Cookbook ofrece recetas para entrantes, platos principales, postres y bebidas, entre ellas Helado de siempreviva Fletán con abedul fermentado Canelones verdes silvestres Palitos de pan de lechuga de mar Paté de setas silvestres Raíz de bardana estofada Congee Mar salado Dashi Hot Pot.

A lo largo del libro, Robin comparte recuerdos de su infancia en la costa oeste y de sus viajes por el mundo, consejos sobre la identificación de plantas y orientación sobre la búsqueda de alimentos de forma consciente y sostenible. Ilustrado con esbozos a lápiz y exuberantes fotografías de alimentos y paisajes, The Coastal Forager's Cookbook es una magnífica adición a su estantería de libros de cocina y sólo aumentará su amor por la abundancia comestible del noroeste del Pacífico.