The Blackberry Farm Cookbook: Cuatro estaciones de buena comida y buena vida

Opiniones de los lectores

El libro de cocina Blackberry Farm Cookbook ha recibido críticas abrumadoramente positivas por sus bellas fotografías y sus recetas accesibles y elegantes. Muchos usuarios aprecian el diseño estacional, la sencillez de los ingredientes y el atractivo estético general del libro, que lo convierte tanto en un libro de cocina útil como en una impresionante pieza de mesa de café. Sin embargo, algunos comentaristas señalan que algunas recetas pueden parecer laboriosas o complejas, lo que podría disuadir a algunos de probarlas.

Fotografías impresionantes, recetas accesibles con ingredientes fáciles de encontrar, maquetación estacional, elegante pero sin pretensiones, adecuado tanto para cocineros noveles como experimentados, ofrece una sensación de lugar y conexión con la filosofía de Blackberry Farm.

⬤ Algunas recetas pueden parecer laboriosas o complejas, lo que podría desalentar los intentos de cocinar
⬤ no todas las recetas son inmediatamente accesibles en función de la disponibilidad estacional
⬤ algunos usuarios consideraron que el libro se inclina más hacia ser un libro de mesa de café que un libro de cocina práctica.

(basado en 38 opiniones de lectores)

Título original:

The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life

Contenido del libro:

Enclavado en las nieblas azules de las Smoky Mountains de Tennessee, el bucólico refugio de 10.000 acres de Blackberry Farm alberga una pequeña posada de primera categoría con uno de los principales restaurantes de la granja a la mesa del país. Este suntuoso libro de cocina ofrece una colección de recetas que se inspiran tanto en la cocina rústica tradicional del sur montañoso como en una sensibilidad fresca, contemporánea y artística. Algunos de los platos son contundentes, otros asombrosamente ligeros, todos están llenos de corazón, sorpresa y sabor, y todos están al alcance del cocinero casero.

California tiene el French Laundry, Virginia el Inn at Little Washington y Tennessee la Blackberry Farm, donde los caprichos de una posada de lujo se entretejen con odas a la naturaleza -pesca con mosca, senderismo, búsqueda de comida, observación de aves y jardinería- para crear una nueva forma de ver el mundo, una forma en la que todo parece posible.

Esto es especialmente cierto en la mesa de la posada y en su galardonada bodega. Para los maestros jardineros, artesanos gastronómicos y chefs de la granja, las comidas son una oportunidad de expresar no sólo la tierra y la cultura de este remoto lugar, sino también su espíritu. En primavera, la trucha curada al whisky de centeno con hinojo fresco y en escabeche; en verano, el huerto puede inspirar una sopa fría de maíz con crema de ajo, una papardelle de zanahorias tiernas o una terrina de tomate. Cuando refresca, la caza y las conservas tradicionales (venado a la sidra, cassoulet de alubias y aves de caza, tarta de manzanas secas o tartas fritas de manzana al bourbon) animan la conversación frente al fuego. Sin embargo, a pesar de su ingenio, la cocina de Blackberry Farm para llevar del huerto a la mesa tiende a ser una oda a la sartén de hierro fundido, al ahumador o a la parrilla de leña.

En las estribaciones, no se come para comer, sino para hablar, recordar e imaginar lo que se comerá mañana. En este libro, las historias de las personas que practican las artes culinarias tradicionales de montaña -el tocinero, el hortelano, el quesero y el salchichero- se entretejen con las recetas, las tradiciones y la historia regional para reflejar el espíritu de la cocina de Blackberry Farm. Impresionantes fotografías capturan el mundo mágico que rodea la mesa: las colinas y los arroyos, las luces y sombras del bosque, los estados de ánimo y los momentos del jardín.