The ASQ Certified Food Safety and Quality Auditor Handbook (Manual del auditor de calidad y seguridad alimentaria certificado por ASQ)

Título original:

The ASQ Certified Food Safety and Quality Auditor Handbook

Contenido del libro:

Las agencias reguladoras federales han adoptado el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) como el método más eficaz para ofrecer seguridad y calidad alimentaria de la granja a la mesa en Estados Unidos, pero es importante mirar más allá del APPCC. El manual ASQ Certified Food Safety and Quality Auditor (CFSQA) Handbook sirve como base de conocimientos para los auditores de sistemas de calidad y seguridad alimentaria que abarca otros aspectos de la producción de alimentos, incluidos los controles preventivos.

Este manual ayuda a los candidatos a la certificación a prepararse para el examen ASQ Certified Food Safety and Quality Auditor (CFSQA). Sus capítulos cubren la auditoría y el auditor HACCP, los principios preventivos y las herramientas analíticas de garantía de calidad.

La cuarta edición actualizada también incluye: La historia de los métodos primitivos y modernos de conservación de alimentos, incluida la introducción de los métodos APPCC La evolución de los programas de prerrequisitos, como los controles químicos y microbiológicos La importancia de otros programas de apoyo al sistema alimentario, como la trazabilidad y retirada de productos, el diseño de instalaciones y el control y seguimiento ambiental Tareas preliminares para el desarrollo de un plan APPCC Acerca de la División La misión de la ASQ Food, La misión de la División de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de ASQ es lograr una mayor satisfacción del cliente y la mejora continua mediante la identificación, comunicación y promoción del conocimiento y el uso de conceptos de gestión, tecnologías y reglamentos relacionados con los principios de calidad en todas las áreas funcionales de las industrias de alimentos, medicamentos y cosméticos. La División celebra conferencias, concede premios anualmente, otorga becas y ofrece oportunidades de formación y creación de redes para los participantes en estas industrias.