Tendencias e innovaciones en ciencia alimentaria

Título original:

Trends and Innovations in Food Science

Contenido del libro:

Este volumen editado Trends and Innovations in Food Science es una colección de capítulos de investigación revisados y relevantes, que ofrecen una visión global de los últimos avances en el campo de las ciencias agrícolas y biológicas.

El libro se compone de capítulos individuales de la autoría de varios investigadores y editados por un experto activo en el área de investigación de la Ciencia de los Alimentos. Todos los capítulos son completos en sí mismos, pero están unidos bajo un tema de estudio de investigación común.

El objetivo de esta publicación es ofrecer una visión exhaustiva de los últimos esfuerzos de investigación de autores internacionales sobre los cafés como entidades socioculturales, la interacción de los ultrasonidos de alta intensidad con los alimentos, la nutrigenómica, los alimentos de valor añadido, las estrategias para mejorar la nutrición en los países en desarrollo, y abrir posibles vías de investigación para nuevos desarrollos novedosos.