Tecnologías rápidas basadas en anticuerpos para el análisis de alimentos

Título original:

Rapid Antibody-Based Technologies in Food Analysis

Contenido del libro:

Existe un problema mundial de contaminación de los alimentos, con un número creciente de brotes, y de seguridad alimentaria. En consecuencia, existe la necesidad de un rastreo rápido de los alimentos, así como requisitos para su autentificación.

Este libro ofrece una descripción de las tecnologías basadas en anticuerpos utilizadas en el análisis de alimentos. Se centra en las principales aplicaciones y describe los métodos utilizados, sus ventajas y limitaciones y las áreas de desarrollo futuro.

Cada capítulo ha sido escrito por un experto en la materia y se incluyen varios estudios de casos que demuestran la utilidad de cada uno de los métodos descritos. Está dirigido a investigadores y científicos del sector que tienen que adquirir, verificar y utilizar tecnologías para el análisis de alimentos, productores y procesadores de alimentos, laboratorios de seguridad y ensayo de alimentos y organismos gubernamentales.