Técnicas de ADN para verificar la autenticidad de los alimentos: Aplicaciones en el fraude alimentario

Título original:

DNA Techniques to Verify Food Authenticity: Applications in Food Fraud

Contenido del libro:

Este libro, que ofrece la más completa y oportuna recopilación de material de quienes trabajan en la vanguardia de las técnicas de ADN aplicadas a la autenticidad de los alimentos, será de interés para los laboratorios de análisis de alimentos de todo el mundo y para los profesionales de la política alimentaria y las organizaciones reguladoras que utilizarán estas técnicas para respaldar la legislación y la reglamentación.