Technically Food: La misión de Silicon Valley para cambiar lo que comemos

Opiniones de los lectores

El libro «Technically Food», de Larissa Zimberoff, se adentra en el mundo de la tecnología alimentaria, en rápida evolución, y explora enfoques innovadores para crear productos alimentarios sostenibles y de origen vegetal. Es elogiado por su atractivo estilo de redacción, su humor y su exhaustiva investigación, que lo hacen accesible tanto a los profesionales del sector como a los lectores en general. El autor combina anécdotas personales con ideas de innovadores alimentarios para cuestionar las percepciones de los lectores sobre las proteínas alternativas y la sostenibilidad alimentaria.

** Un estilo de escritura ingenioso y que invita a la reflexión. ** Investigación en profundidad y narraciones atractivas. ** Cubre una amplia gama de tecnologías e innovaciones alimentarias. ** Ofrece información de expertos del sector e innovadores alimentarios. ** Fomenta debates reflexivos sobre sostenibilidad y salud. ** Accesible tanto a legos como a profesionales de la industria alimentaria.

** Algunas reseñas señalan errores en la información científica básica. ** Ciertos lectores encontraron el estilo de escritura caótico o desorganizado. ** A veces faltaban opiniones concretas o una tesis clara. ** Algunos expresaron su preocupación por la cantidad de preguntas sin respuesta planteadas.

(basado en 30 opiniones de lectores)

Título original:

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Contenido del libro:

"En una proeza de agudo periodismo, Zimberoff hace todas las preguntas correctas sobre el hambre de Silicon Valley por un sistema alimentario impulsado por la tecnología. Si usted, como yo, sospecha que están vendiendo más el chisporroteo que el filete, lea Technically Food para conocer la verdadera historia".

-- Dan Barber, chef y copropietario de Blue Hill y Blue Hill at Stone Barns.

Comer una hamburguesa vegetariana solía significar consumir una hamburguesa blanda y sin sabor que nunca confundirías con una hamburguesa de ternera. Pero ahora los productos de empresas como Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just y otras que antes eran marginales en el espacio alimentario dominan los medios de comunicación, los menús de los restaurantes y las secciones refrigeradas de nuestros supermercados. Con la ayuda de científicos que trabajan en laboratorios futuristas -fabricando leche sin vacas y huevos sin gallinas-, las empresas emergentes están creando categorías de alimentos totalmente nuevas. La comida de verdad está siendo sustituida por la alta tecnología.

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat, de la reportera de investigación Larissa Zimberoff, es el primer estudio exhaustivo de las empresas alimentarias a la vanguardia de este floreciente negocio. Zimberoff hurga en la manía que se esconde tras el cambiante panorama alimentario actual para descubrir los orígenes de estos misteriosos alimentos y desmitificarlos. Estos alimentos, a veces ultraprocesados y producidos en secreto, son aplaudidos por consumidores e inversores porque muchos son de origen vegetal -a menudo veganos- y ayudan a abordar problemas sociales como el cambio climático, los derechos de los animales y los menguantes recursos naturales de nuestro planeta. Pero, ¿son estos productos buenos para nuestra salud personal?

A través de revelaciones de última hora, Technically Food examina las consecuencias de sustituir los alimentos reales por aproximaciones tecnológicas. Los capítulos tratan en detalle las algas, los hongos, la proteína de guisante, la leche y los huevos cultivados, los alimentos reciclados, las hamburguesas vegetales, las granjas verticales, la carne cultivada y los métodos de comercialización. En el último capítulo, Zimberoff habla con voces del sector, como Dan Barber, Mark Cuban, Marion Nestle y Paul Shapiro, para saber cómo ven la alimentación dentro de 20 años.

A medida que nuestro sistema alimentario avanza hacia un laboratorio esterilizado del futuro, pensamos que sabemos más sobre nuestros alimentos de lo que nunca supimos. Pero, como todo va tan rápido, en realidad sabemos menos de lo que comemos. Hasta ahora.