Tartine: Un clásico revisitado: 68 Recetas totalmente nuevas + 55 Favoritos actualizados

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares, alabado por su bella presentación y sus minuciosas recetas, pero criticado por sus errores de edición y su complejidad, que puede no convenir a todos los panaderos. Muchos panaderos experimentados lo encuentran beneficioso, pero algunos usuarios menos experimentados se sienten abrumados o frustrados con los resultados de ciertas recetas.

⬤ Bonito diseño y exhaustivo
⬤ excelente para panaderos experimentados
⬤ contiene recetas clásicas e innovadoras
⬤ muchos usuarios alabaron los deliciosos resultados y la claridad de las instrucciones
⬤ muy apreciado para mejorar las habilidades y técnicas de panadería.

⬤ Los frecuentes errores de edición y la falta de claridad de las instrucciones provocan resultados incoherentes
⬤ algunas recetas se consideran demasiado complejas o laboriosas
⬤ el uso de ingredientes poco habituales o de moda, como el matcha, frustra a algunos usuarios
⬤ el pequeño tamaño de la letra dificulta su uso en la cocina
⬤ experiencias dispares con los resultados de las recetas, que provocan frustración.

(basado en 138 opiniones de lectores)

Título original:

Tartine: A Classic Revisited: 68 All-New Recipes + 55 Updated Favorites

Contenido del libro:

Este libro de repostería, brillantemente revisado y bellamente fotografiado, es una edición totalmente actualizada de un clásico para reposteros caseros y profesionales, de la legendaria Tartine Bakery de San Francisco.

Ganador del Premio AIVP 2020 al Mejor Libro de Cocina, Fotografía y Estilismo de Alimentos.

The New York Times Best Cookbooks of Fall 2019.

"Liz y Chad crearon mucho más que una panadería. Aprovecharon una frecuencia de siguiente nivel y, afortunadamente, todos podemos sintonizarla. El rastro de migas de pan cierra el círculo con esta revisita al clásico original de Tartine. Me inspira saber dónde han estado, me encanta dónde están y estoy deseando ver adónde nos llevan ahora"--Chris Bianco, autor de Bianco: Pizza, Pasta, and Other Food I Like.

Tartine es una de las pastelerías más aclamadas e inspiradoras del mundo. Elisabeth Pruiett y Chad Robertson, copropietarios de Tartine, presentan aquí su primer libro de cocina clásica, totalmente actualizado con 68 recetas totalmente nuevas y 55 recetas favoritas renovadas.

Estas recetas recogen la inventiva y, sobre todo, la exquisitez por las que se conoce a Tartine, incluida su receta más solicitada, el bollo de la mañana. Las recetas favoritas del recetario original se han renovado para adaptarlas a nuestros gustos actuales e incluir variaciones integrales o sin gluten, así como nuevos ingredientes y técnicas globales. Más de 150 magníficas fotografías del aclamado equipo Gentl + Hyers hacen de este libro de panadería y pastelería un verdadero compendio coleccionable e imprescindible para panaderos de todos los niveles.

EL LIBRO DE PAN QUE SALVÓ A LOCKDOWN: Cuando el mundo se replegó sobre sí mismo y buscó la comodidad de hacer pan, Tartine Bread es el libro de panadería en el que confiaron. Este, su libro de cocina original, es el compañero perfecto para cualquier panadero casero dispuesto a aventurarse más allá de la masa madre artesana para crear delicias tan irresistibles como las galettes de frutas, la tarta de miel y especias, los diamantes de pacana, los cruasanes glaseados con matcha, los bollos salados y la tarta millonaria de chocolate y caramelo.

COCINA MODERNISTA AL ALCANCE DE TODOS: Como señala el chef pastelero David Lebovitz, autor de Mi cocina parisina y Beber francés: "El libro de cocina original de Tartine nos llevó a su cocina, y la emocionante actualización de Elisabeth y Chad añade recetas totalmente nuevas, versiones sin gluten y magníficas fotos a su clásico libro de repostería". Si no puedes ir a la pastelería (pero incluso si puedes), querrás añadir Tartine: A Classic Revisited a tu colección. ".

PARA EL COLECCIONISTA DE LIBROS DE COCINA DISCERNIDO: Si le gustó Tartine All Day de Elisabeth Prueitt, Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish, o Giuseppe's Italian Bakes, le encantará Tartine: ¡A Classic Revisited!

Perfecto para:

⬤  Los devotos de la panadería Tartine y la escena gastronómica de San Francisco.

⬤  Cocineros caseros que buscan recetas de panadería fáciles de lograr.

⬤  Panaderos principiantes y avanzados.

⬤  Cumpleaños, inauguración de la casa o regalo de vacaciones.