Tamu: Un invitado a la mesa borneana

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Título original:

Tamu: A Guest at the Bornean Table

Contenido del libro:

Poco se ha escrito sobre las cocinas de Borneo, la cuarta isla más grande del mundo, ocupada por tres naciones: Malasia, Indonesia y Brunei. Fascinada por su historia, su asombrosa biodiversidad y sus gentes, Koh pasó cuatro años recorriendo la isla para conocer a algunas de las innumerables comunidades que contribuyen a su paisaje culinario, desde grupos étnicos indígenas, como los iban, los dusun, los murut, los malayos y los banjarese, hasta colonos como los chinos, los javaneses y los bugis.

El resultado es el rico, atractivo y caleidoscópico Tamu: A Guest at the Bornean Table, escrito como un diario de viaje en el que la comida ocupa un lugar central. Más que información culinaria y recetas, Tamu arroja luz sobre la vida, la cultura y las tradiciones de las gentes que conforman esta fascinante tierra.

También contiene abundante información sobre los productos botánicos menos conocidos que constituyen la base de las cocinas locales de la isla. Al igual que sus tres obras literarias anteriores, este libro está repleto de fotografías de alimentos y lugares, todas ellas realizadas por Koh, que también ha diseñado el libro.