Tacos: Recetas y Provocaciones: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro «Tacos: Recetas y Provocaciones' de Alex Stupak es un libro de cocina muy elogiado que mezcla recetas de tacos tradicionales y vanguardistas, haciendo hincapié en las tortillas caseras y las salsas. Es célebre por su inspiradora narrativa, sus creativas recetas y su contenido educativo sobre la cocina mexicana.

⬤ Contiene una amplia variedad de recetas, desde tradicionales hasta innovadoras.
⬤ Instrucciones detalladas para hacer tortillas y salsas frescas.
⬤ Ofrece ideas de tacos únicas y creativas que desafían las nociones tradicionales.
⬤ Hermosas ilustraciones y un estilo de escritura apasionado.
⬤ Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados que buscan ampliar sus habilidades.
⬤ Historias y notas educativas que mejoran la experiencia de lectura.

⬤ Algunas recetas pueden resultar poco prácticas para cocineros cotidianos sin acceso a ingredientes especiales.
⬤ El tono del autor puede ser percibido como insufrible por algunos lectores.
⬤ Algunas instrucciones pueden contener incoherencias o errores.
⬤ La complejidad de algunas recetas puede disuadir a los cocineros ocasionales.

(basado en 176 opiniones de lectores)

Título original:

Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook

Contenido del libro:

El amor del chef Alex Stupak por la auténtica comida mexicana le cambió la vida; le hizo abandonar el mundo de la pastelería de alta cocina y abrir la exitosa Empell n Taqueria en Nueva York. Ahora cambiará para siempre tu forma de hacer tacos y de pensar en ellos.

Tacos es una inmersión profunda en el arte y la artesanía de una de las mayores exportaciones culinarias de México. Empiece haciendo tortillas frescas de maíz y harina, y variaciones que buscan granos innovadores e infusiones de sabor. A continuación, domine las salsas, desde simples condimentos picados hasta complejos moles que se cuecen a fuego lento durante horas y mantienen el sabor durante días. Por último, explore los rellenos, tanto tradicionales como modernos: desde cerdo al pastor cubierto de piña hasta pastrami con semillas de mostaza.

Pero Tacos es más que una colección de cosas bonitas para cocinar. En él se encierra un argumento: A través de estas recetas, ensayos y suntuosas fotografías de Evan Sung, el veterano de 3 estrellas Michelin defiende que la comida mexicana debería ser tan apreciada como la más alta cocina francesa.