Sustitutos de los alimentos de carne: Libro de cocina vegetariana

Título original:

Substitutes for Flesh Foods: Vegetarian Cook Book

Contenido del libro:

Publicado en 1904, Substitutes for Flesh Foods es uno de los primeros libros de cocina vegetariana publicados en Estados Unidos.

El libro ofrece una visión de lo que significaba ser vegetariano a principios del siglo XX. Teniendo en cuenta los huevos y los productos lácteos, el libro define el vegetarianismo como la abstención de carne, sustituyéndola por productos de frutos secos en lugar de carne.