Supra - Un festín de cocina georgiana

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina georgiana bien acogido que ofrece una variedad de recetas auténticas y bellas fotografías, lo que lo hace accesible a los cocineros principiantes. Sin embargo, algunas reseñas señalan problemas con las medidas inexactas y la falta de postres tradicionales.

⬤ Recetas fáciles de seguir.
⬤ Diversa selección de auténticos platos georgianos.
⬤ Bonita maquetación y fotografías que inspiran a cocinar.
⬤ Bien escrito con historias personales que mejoran la experiencia de lectura.
⬤ Buenas sugerencias de sustitución para ingredientes difíciles de encontrar.
⬤ Muchas recetas resultan en comidas deliciosas, de calidad de restaurante.

⬤ Conversiones métricas a imperiales imprecisas en algunas recetas, lo que puede provocar desastres culinarios.
⬤ Algunas reseñas expresan decepción por la falta de postres georgianos tradicionales en el libro.
⬤ Algunos lectores encontraron ciertos ingredientes difíciles de encontrar o las recomendaciones para comprarlos inadecuadas.

(basado en 55 opiniones de lectores)

Título original:

Supra - A feast of Georgian cooking

Contenido del libro:

Fronteriza con Rusia, Turquía, Azerbaiyán y Armenia, y situada en una encrucijada de una antigua ruta comercial entre Oriente y Occidente, la rica y diversa historia de Georgia es más evidente que nunca a través de su cocina y su legendaria hospitalidad.

Un elemento central y único de la tradición culinaria de Georgia es la "supra", una reunión de familiares y amigos para compartir brindis reconfortantes, una gran conversación, bebida a raudales y, lo más importante, un plato tras otro de apetitosa comida. En éste, su primer libro, Tiko Tuskadze, chef propietaria del célebre restaurante Little Georgia de Londres, abre su cocina para compartir su amor por la comida de su país natal y las recetas e historias que han pasado de generación en generación por su familia.

El libro comienza con una introducción a la deliciosa, aunque poco conocida, comida de Georgia y una exploración y explicación de las tradiciones y el significado cultural de la supra. Tiko comparte más de 100 platos que hacen de la cocina georgiana una auténtica celebración del clima, la historia y la cultura únicos de su país. Las recetas siguen la auténtica procesión de platos, empezando por los p t s y las salsas, siguiendo con las ensaladas, que tradicionalmente se ponen en la mesa antes de que lleguen los invitados; siguiendo con las secciones de sopas, pan y queso, platos de carne, platos de ave, platos de pescado, platos de verduras y terminando con algunas delicias afrutadas.

Las recetas van desde los icónicos Khachapuri (pan de queso), Kebabi (brochetas de cordero) y Khinkali (albóndigas), hasta clásicos menos conocidos, como Ajapsandali (estofado de berenjena) y Ckmeruli (picantón en salsa de ajo y nueces). Con maravillosas historias y bellas ilustraciones, este libro es el recurso definitivo para cualquiera que esté interesado en descubrir esta cocina única y variada, con los valores duales de la familia y la celebración firmemente en su corazón.