Sugar Rush: Consejos, técnicas y recetas para hornear dulces

Opiniones de los lectores

Sugar Rush», de Johnny Iuzzini, goza de gran prestigio tanto entre los pasteleros principiantes como entre los experimentados por sus técnicas exhaustivas, sus recetas visualmente atractivas con fotografías paso a paso y su estilo didáctico de apoyo. Muchos críticos aprecian su estructura bien organizada, que permite a los panaderos desarrollar gradualmente sus habilidades. El libro incluye una variedad de recetas atractivas para todos los entusiastas de la repostería, y hace hincapié en la comprensión de los cómos y los porqués de la repostería, haciéndola accesible y agradable.

⬤ Técnicas detalladas con fotos paso a paso
⬤ una redacción clara y atractiva
⬤ una amplia variedad de recetas que atraen a panaderos de todos los niveles
⬤ valiosos consejos y herramientas
⬤ organizados de forma que los conocimientos se adquieren progresivamente
⬤ ideal tanto para principiantes como para expertos.

⬤ Algunos lectores consideraron que el orden de la presentación era confuso
⬤ unos pocos no habían probado aún las recetas, por lo que sus opiniones no podían basarse plenamente en la experiencia práctica
⬤ y un crítico señaló que decidir qué probar a continuación era un reto dadas las amplias opciones del libro.

(basado en 99 opiniones de lectores)

Título original:

Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking

Contenido del libro:

El pastelero Johnny Iuzzini, galardonado con el premio James Beard, vuelve a lo básico en este completo curso de repostería en un libro con todo lo que un pastelero casero necesita para elaborar con confianza más de 150 dulces de sabores sofisticados.

Iuzzini comienza compartiendo sus consejos de experto sobre aspectos fundamentales como la elaboración de caramelo y la mezcla de tartas de mantequilla, con fotografías paso a paso que los acompañan, antes de pasar a las recetas de Caramelos salados y Tarta de dátiles con caramelo pegajoso. Después de dominar el sencillo método para hacer merengues ligeros como el aire, cualquiera puede hacer etéreos malvaviscos espresso, souffl s kilométricos y gomosas galletas francesas tipo sándwich de macaron. Por fin, los lectores pueden ampliar sus horizontes pasteleros y heladeros para disfrutar de sabores tan emocionantes como los de la tarta de capas de azúcar moreno y melaza y el helado de naranja amarga.

Las 250 fotografías incluyen tanto imágenes técnicas instructivas para tranquilizar a los pasteleros en todo momento como impresionantes fotografías de las delicias listas para comer. Con Sugar Rush, hornear en casa nunca ha sido tan fácil ni tan apetecible.