Soy filipina: And This Is How We Cook

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido una mezcla de críticas positivas y negativas, destacando su autenticidad, conocimientos culturales y bellas ilustraciones, mientras que algunos usuarios encuentran algunas recetas inconsistentes o difíciles de ejecutar. En general, es apreciado por reconectar a los lectores con la herencia y la cocina filipinas.

⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir.
⬤ Rica información histórica y cultural sobre la cocina filipina.
⬤ Muchas recetas auténticas y cotidianas.
⬤ Hermosas ilustraciones que realzan la experiencia.
⬤ Inspira a los lectores a cocinar y compartir la cultura filipina con familiares y amigos.
⬤ Ayuda a los usuarios a mejorar sus habilidades y confianza en la cocina.

⬤ Algunas recetas llevan mucho tiempo y requieren múltiples técnicas de cocina.
⬤ Resultados inconsistentes de las recetas
⬤ Varias reseñas mencionan fallos o resultados insatisfactorios.
⬤ Disponibilidad limitada de ingredientes tradicionales para algunos usuarios.
⬤ Algunas recetas carecen de claridad en las instrucciones
⬤ Problemas de edición identificados.
⬤ Faltan algunos postres tradicionales y platos específicos que esperaban los lectores.

(basado en 82 opiniones de lectores)

Título original:

I Am a Filipino: And This Is How We Cook

Contenido del libro:

La comida filipina está viviendo su momento. Ácida, dulce, sabrosa, grasienta, brillante, rica, picante, atrevida...

no es de extrañar que aventureros como Anthony Bourdain consideren la comida filipina "el próximo gran éxito". Pero también lo hacen los amantes de la comida más convencional: Vogue la declara "la próxima gran cocina americana". Los filipinos son la segunda población asiática más numerosa de Estados Unidos y, por fin, después de disfrutar de la comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita, estamos preparados para abrazar también la filipina.

Escrito por los pioneros restauradores Nicole Ponseca y Miguel Trinidad, Soy filipino es un libro de recetas filipinas modernas que capta los sabores inesperados y adictivos de esta cocina vibrante y diversa. Las técnicas (estofar, hervir y asar) son sencillas, los ingredientes fáciles de conseguir y los resultados extraordinarios.

Hay adobos con una carne tan tierna que se puede cortar con una cuchara, junto con otros platos nacionales como el kare-kare (estofado de rabo de buey) y el kinilaw (marisco fresco aliñado con leche de coco y jengibre). Hay pansit (platos de fideos) y lumpia (rollitos de primavera) de influencia china; cocina de influencia árabe, con sus capas de curry picante; y platos que reflejan los gustos e ingredientes de los españoles, mexicanos y estadounidenses que llegaron a Filipinas y se quedaron. Se incluyen aperitivos callejeros fritos muy apreciados, como los ukoy (buñuelos), y una variedad de dulces y golosinas llamados meryenda.

Lleno de fotografías llamativas y brillantes, I Am a Filipino es como una clásica cena kamayan: una mesa larga y festiva repleta de comida. No hay más que comer.