Southern Craft Food Diversity: Desafiando el mito del renacimiento de la comida sureña

Título original:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Contenido del libro:

Impulsadas por el deseo de los consumidores de una alimentación lenta y local, las cervecerías artesanales, las carnicerías tradicionales, los queseros y las panaderías han ido apareciendo por todo Estados Unidos en los últimos veinte años.

Estas industrias, típicamente urbanas y atendidas en su mayoría por hombres blancos de clase media, se perciben como una ruptura con la tradición y el estilo de vida dominante. Pero esta imagen oculta las diversas comunidades que han apoyado la alimentación artesanal durante siglos.

A partir de las historias orales de más de 100 personas, este libro saca a la luz las voces, experiencias e historias de grupos marginados que mantienen vivas las tradiciones alimentarias del Sur. Los relatos de estas personas revelan la compleja realidad que hay detrás del movimiento y muestran cómo son la columna vertebral de la llamada nueva explosión de la comida artesanal.