Sous Vide Basics: 100+ Recetas para Resultados Perfectos

Opiniones de los lectores

El libro recibe elogios por sus instrucciones claras y su idoneidad tanto para principiantes como para cocineros profesionales, aunque algunos usuarios señalaron la falta de fotos y de tiempos de cocción detallados en las recetas.

⬤ Bien escrito, con instrucciones claras y directas
⬤ adecuado tanto para cocineros sin experiencia como para profesionales
⬤ incluye importante información técnica y sobre seguridad alimentaria
⬤ presenta recetas deliciosas y fáciles como el filete de la portada
⬤ muy recomendado por los usuarios, incluso como regalo
⬤ buenos consejos generales sobre Sous Vide.

⬤ Fotos limitadas de los platos terminados
⬤ las recetas a menudo sólo indican los tiempos mínimos de cocción en lugar de los mínimos y máximos
⬤ algunas recetas, como el estofado de ternera y calabaza al curry, no consiguen la ternura adecuada
⬤ falta de recetas específicas para ciertos platos como las chuletas de cerdo con hueso.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Sous Vide Basics: 100+ Recipes for Perfect Results

Contenido del libro:

Con la cocción al vacío, podrá conseguir resultados de calidad de restaurante con poco esfuerzo y sin las habituales conjeturas de la cocina.

Hay muchos usos para el sous vide, mucho más allá del filete (aunque el filete y el sous vide son una combinación culinaria perfecta), y no es sólo para cocineros experimentados. Jay y Jennifer le explicarán cómo y por qué, y en muy poco tiempo estará creando platos sous vide perfectamente cocinados que harán que su familia y amigos le llamen Chef.

Puede cocinar sous vide en casa para las comidas de todos los días, en su vehículo recreativo, en un barco o en una casa de campo - en cualquier lugar donde haya agua y electricidad - y sin duda querrá utilizarlo para simplificar la preparación de sus comidas y deslumbrar a sus invitados cuando reciba invitados.