Sopas, guisos y potajes

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Título original:

Soups, Stews and Chowders

Contenido del libro:

Sopas, estofados y sopas de pescado dan credibilidad a la idea de que Estados Unidos es un gran crisol de razas. La Philadelphia Pepper Pot Soup tiene su origen en la cocina de George Washington en Valley Forge durante el campamento de invierno.

La sopa de paloma era una de las favoritas de Thomas Jefferson, ya que las palomas abundaban en los alrededores de Monticello. En las cocinas coloniales el utensilio predominante era una tetera grande. A lo largo de los siglos, los cocineros han utilizado cualquier alimento disponible para preparar sopas deliciosas, vigorizantes y calientes para sus familias.

Sheilah Kaufman reúne más de 70 recetas de sopas, como la sopa de pepinillos, la sopa de calabaza y champiñones, la sopa de maíz y la sopa de almejas, para satisfacer sus ansias nutritivas.

Algunas sopas son calientes y otras frías, pero todas las recetas son elegantes, sencillas de preparar y fáciles de limpiar. También se incluye una breve historia de las sopas, los caldos y las sopas, notas sobre el origen de los términos que utilizamos hoy en día y consejos útiles para que su sopa sea la envidia de su vecindario.

Sheilah Kaufman aprendió a hornear a los 8 años, cuando se le antojaron postres de chocolate como brownies, dulce de azúcar, galletas con pepitas de chocolate y tarta de chocolate con glaseado de chocolate. La versión de postre de su madre era un bizcocho sin glaseado o barquillos de vainilla Los profesores de La Varenne de París y Le Cordon Bleu dieron a Sheilah su formación formal en cocina francesa. En 1966 Sheilah empezó a dar clases de cocina internacional bajo el nombre de French Cuisine Plus.

Sheilah es autora de más de dieciséis libros de cocina, entre ellos los superventas French Cuisine Plus, More French Cuisine Plus, A Chicken in Every Pot, Easy Ways to Elegant Cooking y Sheilah's Fearless, Fussless Cooking. La revista Glamour dice: "Si te gusta entretener, Sheilah's Fearless Fussless Cookbook debería ser tu mejor amigo". Durante la década de 1970 Sheilah comenzó a viajar por los EE.UU.

dando conferencias y enseñando con apariciones en muchos programas de televisión y radio. Sheilah es colaboradora habitual de muchas publicaciones nacionales, como Modern Bride, International Travel y Magna, redactora gastronómica de Washington Jewish Week y redactora de cestas de regalo y comida de lujo de Gift & Decorative Accessories Magazine.

Sheilah vive con su marido en Potomac, Maryland.