Sohn-mat: Recetas y sabores de la cocina casera coreana

Opiniones de los lectores

El libro es un homenaje nostálgico al querido restaurante Beverly Soon Tofu, que ofrece una mezcla de historias personales y una colección de recetas coreanas. Aunque muchos lectores alaban la autenticidad y el sabor de las recetas, algunos expresan su frustración por la complejidad y la estructura de las instrucciones, en particular las frecuentes referencias a otras recetas.

⬤ Contiene recetas coreanas auténticas y sabrosas que son agradables de cocinar y compartir con la familia.
⬤ Ofrece una fascinante historia de Beverly Soon Tofu y del viaje de la autora, lo que lo convierte en algo más que un libro de cocina.
⬤ Hermosa presentación con apetitosas fotos que mejoran la experiencia general de lectura.

⬤ Algunas recetas requieren hacer referencia a otras múltiples recetas, lo que las hace complicadas para los cocineros caseros principiantes.
⬤ Las cantidades incoherentes de ingredientes en las recetas pueden llevar a confusión.
⬤ Algunos críticos deseaban que las recetas estuvieran acompañadas de más fotografías.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Sohn-mat: Recipes and Flavors of Korean Home Cooking

Contenido del libro:

De uno de los restaurantes coreanos más queridos del país, una clase magistral para preparar el emblemático estofado coreano, soon tofu chigae, con recetas de todo lo que se puede servir junto a él, como kimchi, banchan, carnes a la parrilla y mucho más.

Monica Lee abrió Beverly Soon T ofu en 1986, justo cuando el barrio coreano de Los Ángeles tomaba forma como centro cultural. Durante más de treinta años, Beverly Soon Tofu fue un ancla para esta comunidad, y tanto los recién llegados como los clientes habituales hacían cola para probar la especialidad del restaurante: un burbujeante cuenco caliente de soondubu jjigae, o estofado de tofu blando, cada uno hecho por encargo.

Sohn-mat significa sabor en la punta de los dedos. Es la huella dactilar de la cocinera, sus instintos naturales y profundos con el sabor, los ingredientes y los condimentos que hacen que su plato sea verdaderamente suyo. En Sohn-mat, el primer libro de Monica, comparte los conocimientos adquiridos durante décadas y el proceso de ensayo y error que le llevó a crear su versión de este plato emblemático. Y, además de detallar cada componente del soondubu, el libro incluye recetas de todos los alimentos con los que acompañarlo, desde muchos tipos de banchan y kimchi, hasta carnes a la parrilla y bimbimbap. Sohn-mat es una invitación a cultivar la propia cocina intuitiva y perfeccionar el soondubu en el proceso.