Sobre verduras: Recetas modernas para la cocina casera

Opiniones de los lectores

El libro recibe grandes elogios por su bello diseño, sus inspiradoras recetas y la narración personal de la autora, que muestra una fuerte conexión con la preparación de verduras. Sin embargo, muchos críticos señalan la complejidad y la lentitud de las recetas, lo que las hace menos adecuadas para los cocineros caseros ocasionales.

⬤ Hermoso diseño y fotografía que inspiran a cocinar.
⬤ Recetas innovadoras, imaginativas y llenas de sabor.
⬤ Estilo de redacción personal y atractivo del autor, que comparte historias tanto culinarias como personales.
⬤ Fomenta la creatividad y la experimentación con los ingredientes.

⬤ Muchas recetas son demasiado complicadas y laboriosas, y requieren mucho tiempo de preparación.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir, lo que limita su utilidad para algunos cocineros.
⬤ El libro puede no ser adecuado para la cocina casera ocasional, ya que puede intimidar y llevar mucho tiempo.
⬤ Algunas recetas se basan en subrecetas de referencia, lo que puede complicar el proceso de cocinado.

(basado en 113 opiniones de lectores)

Título original:

On Vegetables: Modern Recipes for the Home Kitchen

Contenido del libro:

El esperado libro de cocina de Jeremy Fox, el chef californiano que está redefiniendo la cocina basada en las verduras con un atractivo global.

Conocido por su innovador enfoque de la cocina con verduras, Jeremy Fox se dio a conocer en el restaurante Ubuntu del Valle de Napa, galardonado con una estrella Michelin. Hoy es uno de los chefs más conocidos de Estados Unidos, célebre por la cocina centrada en los ingredientes que sirve en el restaurante de Los Ángeles, Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen.

En su primer libro, Fox presenta su filosofía alimentaria en forma de 160 recetas asequibles para el cocinero casero. On Vegetables eleva la cocina vegetariana, utilizando métodos creativos y combinaciones de ingredientes para resaltar las texturas, sabores y variedades de los productos de temporada e incluyendo recetas básicas para la despensa.