Sobras: Historia del desperdicio y la conservación de alimentos

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Título original:

Leftovers: A History of Food Waste and Preservation

Contenido del libro:

Una historia actual y amena sobre la conservación y el desperdicio de alimentos en Gran Bretaña, desde la cocina del siglo XVI hasta nuestros días.

En Leftovers, Eleanor Barnett explora las muchas formas ingeniosas en que nuestros antepasados trataron de prolongar la vida de los alimentos a través de la conservación, la reutilización culinaria de las sobras y el reciclaje de los restos de comida. Con una amplia perspectiva histórica, el libro abarca la gestión doméstica de los Tudor; los inventos de la Revolución Industrial que cambiaron el mundo de la conservación de alimentos, desde la lata hasta la refrigeración artificial; el crecimiento de las iniciativas de salud pública y la recogida organizada de residuos alimentarios en la época victoriana; la promoción estatal de la alimentación ahorradora durante las dos Guerras Mundiales; y la política de residuos de alimentos y envases en la era moderna de la sostenibilidad.

Abriendo una ventana a las experiencias cotidianas de la gente corriente en el pasado, Leftovers revela cómo factores como las creencias religiosas, las identidades de clase y el género han configurado históricamente las actitudes hacia el desperdicio de alimentos. En un momento en que se desperdicia un tercio de los alimentos que producimos en el mundo, Leftovers vincula su enfoque histórico central a cuestiones humanitarias y medioambientales de urgente interés contemporáneo, como el cambio climático, la globalización, los avances científicos, la pobreza y la desigualdad.