Smokelore: Breve historia de la barbacoa en América

Opiniones de los lectores

El libro «Smokelore», de Jim Auchmutey, ofrece una completa historia de la barbacoa, entrelazando recetas con relatos sobre su importancia cultural. Las críticas destacan su carácter enciclopédico y su entretenida narración, pero algunas aluden a una distorsión de los hechos históricos y a un enfoque basado en los objetivos.

Reportaje enciclopédico, narración entretenida, fotografía nostálgica, cubre un amplio abanico de la historia de la barbacoa y sus variaciones regionales, incluye recetas que adaptan platos tradicionales.

Se afirma que distorsiona la historia en aras de la corrección política, se percibe como un intento de imponer una agenda personal, algunos lo encuentran confuso y desorganizado en su narrativa.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Smokelore: A Short History of Barbecue in America

Contenido del libro:

Barbacoa: Es América en un bocado. La historia de la barbacoa toca casi todos los aspectos de nuestra historia.

Abarca la cultura indígena, la época colonial, la esclavitud, la Guerra de Secesión, la colonización del Oeste, la llegada de inmigrantes, la Gran Migración, el auge del automóvil, la expansión de los suburbios, la reorganización de los roles de género. Abarca todas las regiones y grupos demográficos. Se entrelaza con nuestra política y con nuestras relaciones raciales.

Jim Auchmutey recorre la deliciosa y polémica historia de la barbacoa en Estados Unidos, desde el asado de buey con el que se celebró la inauguración del Capitolio hasta la primera barbacoa lanzada al espacio casi doscientos años después. La narración abarca la edad de oro de las barbacoas políticas, la evolución de los restaurantes de barbacoa, el desarrollo de la cocina de traspatio y el reciente redescubrimiento de la artesanía tradicional de la barbacoa.

Por el camino, Auchmutey analiza la mística de las salsas de barbacoa, el espectáculo de los concursos de barbacoa, las influencias mundiales en la barbacoa americana, el papel de la raza y el género en la cultura de la barbacoa, y las muchas formas en que la barbacoa ha sido retratada en nuestro arte y literatura. Es una historia picante en la que intervienen estadounidenses ilustres, desde George Washington y Abraham Lincoln hasta Louis Armstrong, Elvis Presley, Martin Luther King Jr.

y Barack Obama.