Sin cultivar: Manzanas silvestres, sidra auténtica y el complicado arte de ganarse la vida

Opiniones de los lectores

El libro «Uncultivated», de Andrew Brennan, es una bella exploración de la elaboración tradicional de la sidra, entrelazada con relatos personales, conocimientos sobre la naturaleza y reflexiones sobre la cultura. Los lectores lo encuentran inspirador y didáctico, aunque algunos piensan que puede resultar abrumador en detalles si no están muy interesados en la producción de sidra. En general, resuena con fuerza entre quienes aprecian el humilde arte de la elaboración de la sidra y la profunda conexión con la naturaleza.

Bien escrito y atractivo, narrativa inspiradora, profundos conocimientos sobre la elaboración tradicional de la sidra, bellas reflexiones sobre la naturaleza, ideal para los aspirantes a sidreros y los interesados en la búsqueda de alimentos y las variedades autóctonas.

Puede ser demasiado detallado para lectores ocasionales, algunos encuentran la escritura demasiado ornamentada y llena de pseudociencia, algunos aspectos técnicos pueden no atraer a todos los lectores, y algunos ejemplares llegaron con defectos de edición.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Uncultivated: Wild Apples, Real Cider, and the Complicated Art of Making a Living

Contenido del libro:

El mejor libro sobre vino que he leído este año no era sobre vino. Era sobre la sidra"--Eric Asimov, New York Times, en Uncultivated.

Hoy en día, la comida está siendo reconsiderada. Es un tema central en todos los ámbitos, desde la política al arte, desde la ciencia a la economía. Ahora sabemos que dejar la alimentación en manos de los gobiernos y los especialistas de la industria fue uno de los mayores errores del siglo XX. La cuestión es qué hacer a partir de ahora.

El autor Andy Brennan describe el descultivo como un proceso: Implica explorar lo salvaje.

Reconocer que gran parte de la naturaleza se omite de nuestras formas convencionales de ver y hacer las cosas (nuestros cultivos).

Y darse cuenta de las ventajas de abrazar lo que de algún modo hemos olvidado o ignorado. Para la mayoría de nosotros este proceso puede ser difícil, como nadar contra la fuerte corriente de nuestra cultura moderna.

El héroe de este libro es la manzana silvestre. Uncultivated sigue la historia de veinticuatro años de Brennan con árboles naturalizados y muestra cómo le han guiado hacia el éxito en la agricultura, en el arte de hacer sidra y en la creación de una pequeña empresa agrícola. El libro contiene información útil relacionada con esos campos concretos, pero está diseñado para conectar lo silvestre con un público mucho más amplio, mezclando hábilmente la crítica cultural con la agenda de un activista alimentario.

Las manzanas figuran entre los cultivos más manipulados del mundo, porque los agricultores no sólo quieren una fruta perfecta, sino que además dan por sentado que la salud del árbol depende de la intervención humana. Sin embargo, los árboles silvestres viven a nuestro alrededor y, abandonados a su suerte, logran diferentes formas de éxito que la modernidad no alcanza a comprender. Andy Brennan conoció las ventajas sanitarias y gustativas de esos árboles, y al emular a la naturaleza en su huerto (y en su sidra) también ha disfrutado de beneficios medioambientales y económicos. Nada de esto sería posible siguiendo los actuales vientos dominantes del cultivo de manzanas.

En todos los campos, nuestra perspectiva cultural está limitada por una proclividad paralela. No se trata sólo de la agricultura: todos debemos luchar contra las tendencias a la especialización, la eficiencia, el pensamiento lineal y el crecimiento predeterminado. Hemos cultivado esas tendencias excluyendo toda la gama de la naturaleza. Si Sin cultivar trata de la fe en la naturaleza y del poder que tiene para librarnos de nuestros propios errores, los manzanos silvestres ya nos han mostrado el camino.