Silo: el proyecto de residuo cero

Opiniones de los lectores

El libro «Silo: The Zero Waste Blueprint», de Douglas McMaster, es una mezcla de memorias personales y guía para una vida sin residuos. Trata temas relacionados con la reducción de residuos en la industria alimentaria y ofrece diversas recetas y consejos para una vida sostenible. Aunque muchos lectores lo encuentran inspirador y lleno de ideas prácticas, otros lo critican por ser algo autoindulgente y carecer de consejos estructurados y aplicables.

Viaje inspirador hacia una vida sin residuos, consejos prácticos, recetas ecológicas, redacción atractiva y visualmente atractiva, cobertura exhaustiva de diversas prácticas sostenibles, anécdotas relatables y una llamada a la acción para un futuro más ecológico.

Algunas secciones se consideran autoindulgentes e incoherentes, faltan orientaciones claras o pasos concretos para los lectores, el tamaño de letra es más pequeño en algunas ediciones, hay problemas con el diseño y la funcionalidad del libro electrónico, y se percibe redundancia para quienes están bien versados en sostenibilidad.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

Silo: The Zero Waste Blueprint

Contenido del libro:

"Un libro realmente revelador, inspirador y que invita a la reflexión" - Nathan Outlaw.

"No es un libro de cocina, sino una verdadera fuente de conocimientos e inspiración" - Zero Waste Europe.

Siempre he dicho que está en el ADN de un chef aprovechar lo que de otro modo se tiraría. Estamos predestinados a tomar lo que no codiciamos y convertirlo en algo delicioso. Pero Doug McMaster está a otro nivel: está realizando uno de los trabajos más exhaustivos y reflexivos sobre el desperdicio de alimentos en la actualidad. Este libro es algo más que un vistazo a su mente. Proporciona una hoja de ruta muy necesaria para un futuro de recursos limitados y demandas crecientes". -Dan Barber, chef y copropietario de Blue Hill y Blue Hill at Stone Barns.

"Silo, en el este de Londres, es el primer restaurante británico sin residuos, y este fascinante libro expone la visión y los métodos que hay detrás de lo que hace. Los jueces lo describieron como "un libro independiente, inspirador y sin precedentes", que lleva a los lectores a "un viaje fascinante para conseguir cero residuos". Es "pionero, emocionante, implacable e intransigente" y resulta aún más valioso porque "el autor no teme incluir también sus fracasos". Al final, dijeron los miembros del jurado, 'el libro no deja lugar a dudas sobre su enfoque revolucionario de la cocina, ya que sus ideas se transmiten con verdadera convicción y diplomacia'- Finalista del Food Book Award 2020, The Guild of Food Writers.

Silo traza un nuevo y extraordinario plan del joven y radical chef Douglas McMaster, fundador de SILO, el primer restaurante con cero residuos alimentarios: un sistema alimentario para el futuro.

Es un hombre con una misión: destetarnos de nuestros hábitos alimentarios arraigados y excesivamente procesados, animarnos a optar por la forma más pura, natural y eficiente de cocinar y comer, comprometernos con la desindustrialización de nuestro sistema alimentario para que comamos fresco, desperdiciemos menos y aprovechemos al máximo lo que nos da la naturaleza.

"Sistemas de circuito cerrado", "proveedores radicales", "ingredientes fuera de la red", "preparación sin residuos" y "agricultura limpia" son sólo algunas de las palabras que encontrará en esta polémica sobre el futuro de la comida tal y como la conocemos. Estos son sólo algunos de los ingredientes crudos hábilmente picados y mezclados en una fusión irresistible y embriagadora. Parte de inspiración, parte de conocimientos prácticos de cocina, parte de filosofía... añada sabores anárquicos y una pizca de pura esperanza para obtener un libro maravillosamente elaborado destinado a convertirse en una refrescante y radical adición a su biblioteca de cocina.