Setting Nutritional Standards: Teoría, políticas y prácticas

Título original:

Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices

Contenido del libro:

En la segunda mitad del siglo XIX, la forma de concebir la alimentación cambió a medida que químicos y fisiólogos identificaban los nutrientes y las necesidades corporales y que la urbanización, la industrialización y los encuentros coloniales ponían en tela de juicio las costumbres y suposiciones dietéticas tradicionales. Surgida como reacción a las preocupaciones por el poder industrial y militar, el bienestar social y la salud pública, la ciencia de la nutrición trató de definir las normas y necesidades de los cuerpos humanos variables, estableciendo normas para los cuerpos y los alimentos que permitieran a médicos y políticos elaborar recomendaciones nutricionales y políticas alimentarias para individuos y poblaciones.

Setting Nutritional Standards reúne a autores de diversas disciplinas para explorar perspectivas sobre la teoría, las prácticas y las políticas de la moderna ciencia de la nutrición desde la década de 1860 hasta la de 1960. Los ensayos sitúan la nueva ciencia de la nutrición en el cambiante paisaje social de Europa Occidental y Estados Unidos, en la intersección de la medicina, la política, las agendas de reforma social y las iniciativas de salud pública. COLABORADORES: Nick Cullather, Suzanne Junod, Deborah Neill, Elizabeth Neswald, David F.

Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald es profesora asociada de Historia de la Ciencia y la Tecnología en la Universidad de Brock, Canadá. David F.

Smith es profesor titular honorario de historia de la medicina en la Universidad de Aberdeen. Ulrike Thoms es historiadora de la medicina e investigadora en el Instituto Max Planck de Historia de la Ciencia.