Separar la carne del toro: La ciencia forense del fraude alimentario

Opiniones de los lectores

El libro «Sorting the Beef from the Bull», de Richard Evershed y Nicola Temple, examina en profundidad el fraude alimentario, detalla los diversos métodos de adulteración y los retos a los que se enfrentan los consumidores para identificar los productos fraudulentos. Combina conocimientos científicos con consejos prácticos y es una mezcla de revelaciones inquietantes y contenidos informativos sobre la autenticidad de los alimentos.

⬤ Cobertura exhaustiva de los temas relacionados con el fraude alimentario.
⬤ Explicaciones claras de los métodos científicos para detectar el fraude que son accesibles a los no científicos.
⬤ Perspectivas reveladoras sobre prácticas alimentarias y cuestiones de seguridad alimentaria.
⬤ Estilo de redacción atractivo que incluye humor y cautiva al lector.
⬤ Proporciona consejos prácticos a los consumidores sobre cómo evitar el fraude alimentario.

⬤ Algunos lectores pueden encontrar las referencias científicas y los detalles químicos desafiantes o abrumadores.
⬤ Se centra en casos mundiales, lo que puede resultar menos relevante para el público interesado principalmente en cuestiones estadounidenses.
⬤ El contenido perturbador puede resultar desagradable para algunos lectores.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Contenido del libro:

Carne de caballo en nuestras hamburguesas, melamina en nuestros preparados para lactantes, colorantes artificiales en el pescado y la fruta... a medida que nuestro estilo de vida urbano nos aleja de nuestras fuentes de alimentos, aumentan las oportunidades para la deshonestidad, la duplicidad y los atajos lucrativos.

La adulteración de los alimentos, motivada por el dinero, es un problema que se ha extendido por todo el mundo a lo largo de la historia de la humanidad. Ya se trate de estirar un poco más un aceite de buena calidad añadiéndole un "algo" extra o de etiquetar falsamente un alimento para atraer las tendencias de consumo actuales, todo es fraude alimentario. Los consumidores pueden pagar el precio final de estos delitos con su salud y, en algunos casos, con su vida.

Entonces, ¿cómo separar la res del toro (o del caballo, según el caso)? El ilustre biogeoquímico Richard Evershed y la escritora científica Nicola Temple explican las herramientas y técnicas científicas que han revelado los mayores fraudes alimentarios del siglo.

Exploran la carrera armamentística entre científicos y adulteradores a medida que la mejora de las técnicas de detección espolea medios de adulteración más creativos y sofisticados, y repasan las nuevas técnicas y dispositivos que ayudarán a la industria y a los consumidores a combatir el fraude alimentario en el futuro. Este libro, escrito de forma atractiva, desvela los aspectos forenses del fraude alimentario y saca a la luz la historia completa de un mundo fascinante y poco divulgado de la ciencia aplicada.