Seguridad y protección de los alimentos

Título original:

Food Safety and Protection

Contenido del libro:

La disciplina científica que se ocupa de la manipulación, preparación y almacenamiento de los alimentos se conoce como seguridad alimentaria. El objetivo principal de esta disciplina es prevenir la aparición y propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los alimentos pueden contaminarse de varias formas, como la contaminación física, la contaminación biológica y la contaminación química. La seguridad alimentaria también trata de evitar daños a los consumidores. Las principales áreas de interés para proteger a los consumidores son la seguridad entre la industria y el mercado, y luego entre el mercado y el consumidor.

Las consideraciones de seguridad alimentaria entre la industria y el mercado son los procesos relacionados con la higiene alimentaria, el etiquetado de los alimentos y los residuos de pesticidas. Las consideraciones entre el mercado y el consumidor son la entrega y preparación seguras de los alimentos.

Este libro está compilado de tal manera que proporcionará conocimientos profundos sobre la teoría y la práctica de la seguridad alimentaria. Su objetivo es equipar a estudiantes y expertos con los temas avanzados y los conceptos más recientes en este ámbito.

Este libro será de gran ayuda para quienes busquen información para ampliar sus conocimientos.