Seguridad alimentaria: Teoría y Práctica: Teoría y práctica

Opiniones de los lectores

El libro está en muy buen estado, pero el excesivo uso de siglas por parte del autor hace que su lectura resulte tediosa.

El libro se recibió nuevo y en muy buen estado.

El autor utiliza demasiados acrónimos, lo que hace que el libro sea tedioso y poco atractivo.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Food Safety: Theory and Practice: Theory and Practice

Contenido del libro:

Escrito desde una perspectiva «de la granja al tenedor», Seguridad alimentaria: Teoría y práctica ofrece una visión global de la seguridad alimentaria y analiza los agentes biológicos, químicos y físicos de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los primeros capítulos introducen a los estudiantes en la historia y los principios fundamentales de la seguridad alimentaria. Los capítulos posteriores ofrecen una visión general del análisis de riesgos y peligros de diferentes alimentos y de los importantes avances tecnológicos que se han hecho indispensables para controlar los peligros en la industria alimentaria moderna.

El texto abarca temas de importancia crítica y los organiza de manera que se facilite el aprendizaje a quienes son, o pueden llegar a ser, profesionales de la seguridad alimentaria. Temas tratados - Análisis de riesgos y peligros de los productos - Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos - Gestión de la seguridad del suministro de alimentos - Leyes, reglamentos, aplicación y responsabilidades en materia de seguridad alimentaria - El papel fundamental de los inspectores de sanidad y seguridad alimentaria Recursos para el profesor Las presentaciones en PowerPoint, el banco de pruebas y el manual del profesor se pueden descargar gratuitamente.